Geschnetzeltes rosé de gochujang com porco e tteok

Modo de preparo

1. Se o tteok estiver duro ou saído da geladeira, deixe de molho em água morna por 10 min para amolecer. Enquanto isso, corte o porco em tiras de 1 cm de largura e 5 mm de espessura e tempere com o sal e a pimenta; fatie a cebola, lamine o alho e corte os cogumelos com 4 mm.

   Neste passoSal ¼ c. cháPimenta-do-reino 1 pitada(s)

2. Aqueça o óleo numa frigideira em fogo alto (tamanho da frigideira · número de levas: 26 cm · 1×), espalhe o porco e salteie cada leva por 2 min, até ficar esbranquiçado e levemente dourado por fora. Reserve; ele termina de cozinhar no molho.

   Neste passoÓleo neutro 1 c. sopaFilé-mignon ou copa-lombo suíno, em tiras finas 240 g

   fogo alto

3. Abaixe para fogo médio e refogue na mesma frigideira a cebola, o alho e os cogumelos por 3 min, até a cebola ficar transparente e os cogumelos murcharem.

   Neste passoCebola ½Dentes de alho 2Cogumelos-de-paris 120 g

   fogo médio

4. Abaixe para fogo médio-baixo, junte o gochujang, o gochugaru e o açúcar e frite por 1 min. Fritar a pasta rapidamente no óleo tira o gosto cru e realça o aroma. Mexa sem parar, pois queima fácil.

   Neste passoGochujang (pasta coreana de pimenta) 1 c. sopaGochugaru (pimenta coreana em flocos) ½ c. cháAçúcar 1 c. chá

   fogo médio-baixo

5. Despeje o leite e o creme de leite, mexa até ficar liso e junte o tteok escorrido e o porco. Cozinhe em fogo médio por 5 min, até o tteok ficar macio por dentro, o porco não ter nenhum ponto rosado e o molho envolver tudo, bem encorpado.

   Neste passoTteok (bolinho de arroz coreano em cilindro) 200 gLeite 150 mlCreme de leite fresco 120 ml

   fogo médio

6. Sirva em tigelas com bastante cebolinha por cima e coma na hora. O tteok endurece ao esfriar, então aproveite quente.

   Neste passoCebolinha fatiada 1