韩式春酱（黑豆酱）

춘장 chunjang

风味与作用

用大豆和面粉发酵并加入焦糖制成的韩式黑色豆酱。用油炒去苦味后，会出现韩式炸酱特有的甜咸味。

常见菜式与用途

韩式炸酱面、韩式炸酱饭、麻婆豆腐（代替甜面酱）

替代食材

用甜面酱1:1加少许白糖，或韩式大酱（或黄豆酱）1汤匙 + 蚝油1茶匙 + 白糖1茶匙代替。

保存方法

开封后冷藏，6个月内用完。炒制春酱（如狮子牌炒春酱）冷藏1个月内用完。

主要使用国家

韩国

本书中使用的菜

韩式炸酱面前腿肉干炸酱面配脆边煎蛋春酱肉酱水管面炸酱芝士焗饭

更新 2026-10-10