春酱肉酱水管面
像意大利肉酱一样慢炖蔬菜底和猪肉末，用炒香的韩式春酱提鲜，最后以黄油和帕玛森奶酪收尾的炸酱风味意面。
烹饪步骤
直径18 cm的小锅里放少许橄榄油和春酱，用小火边搅边炒，炒出焦香后盛出。炒过的春酱苦味消失，鲜味更浓。
本步骤用料特级初榨橄榄油 1汤匙韩式春酱（黑豆酱） 3汤匙
小火洋葱、胡萝卜、西芹切成0.5厘米的小丁，蒜切末。直径24 cm的深口平底锅倒入剩下的橄榄油，下蔬菜用中火炒，炒到洋葱透明、胡萝卜变软、散发甜香即可，这就是意式蔬菜底。
本步骤用料特级初榨橄榄油 1½汤匙洋葱 120g胡萝卜 60g西芹 40g蒜瓣 2个
中火加入猪肉末，用中大火炒，用锅铲把肉末压散。肉色完全变白、锅底开始出现焦褐色时，加入番茄膏炒到颜色变深。
本步骤用料猪肉末 150g番茄膏 1汤匙
中大火加入炒好的春酱、白砂糖和清水，把锅底的焦褐色刮下来化开。锅盖留一条缝，用中小火慢炖，期间偶尔搅拌。用勺子在锅底划一道，痕迹能停留片刻就好了。太稠的话再加点水。
本步骤用料白砂糖 2茶匙清水 250ml
中小火同时锅里用大火把2.5 L水烧开，加盐（比海水稍淡），下水管面煮，比包装时间少1分钟，保持弹牙口感。捞面前先舀出一杯煮面水。
本步骤用料水管面（或笔管面等短意面） 180g盐（煮面用） 适量
大火把意面倒入肉酱锅，加入黄油、一半帕玛森奶酪和3到4勺煮面水，用中火用力翻拌，酱汁油亮地裹进面里后撒黑胡椒。春酱本身偏咸，加盐前先尝味。
本步骤用料黄油 15g帕玛森奶酪（擦碎） 15g黑胡椒 适量
中火装盘，撒上剩下的帕玛森奶酪和葱花，趁热享用。
本步骤用料帕玛森奶酪（擦碎） 15g小葱（切葱花） 2汤匙
烹饪小贴士
不同牌子的春酱咸度不同，第一次先少放，尝过再加。水管面这种中空的意面最能挂住酱汁。肉酱隔夜更好吃，可以多做一些，冷藏3天、冷冻1个月。
露营时制作
肉酱在家炖好装进密封盒，放保温箱带去，现场只要煮面、拌上加热好的酱就行。水不够的话，短意面用少一点水也能煮。奶酪和黄油记得冷藏保存。