韩式炸酱面
用油炒香的韩式春酱，加入大量猪肉和洋葱熬成浓稠酱汁，拌上筋道面条，是韩国中华料理的头号招牌。
烹饪步骤
猪肉切成1.5厘米见方的丁。洋葱、圆白菜、西葫芦也切成1.5厘米的块，土豆不易熟，切小一点，约1厘米。大葱切葱花，蒜切末，黄瓜切成5厘米长的细丝。
直径20 cm的平底锅里放入食用油和春酱，用小火炒，期间不停翻搅。春酱在油里化开、冒出细密小泡、散发焦香就好了。没炒过的春酱又苦又涩，火大了又很容易炒煳发苦，所以千万别开大火。连油一起盛出备用。
本步骤用料食用油 3¼汤匙韩式春酱（黑豆酱） 5汤匙
小火直径26 cm的炒锅或深口平底锅烧热剩下的油，用中大火把葱花和蒜末稍微炒出香味，放入猪肉炒，表面变白、出油后，沿着锅边淋入生抽，激出酱香。
本步骤用料食用油 1¾汤匙大葱 30g蒜瓣 2个猪五花肉或前腿肉 150g生抽 2茶匙
中大火放入洋葱、土豆、圆白菜和西葫芦，用大火翻炒，炒到洋葱边缘变透明、蔬菜稍微变软即可。洋葱的甜味是炸酱的灵魂，一定要炒透。
本步骤用料洋葱 300g土豆 120g圆白菜 100g西葫芦 80g
大火加入炒好的春酱、白砂糖和蚝油，翻炒到每块食材都裹上酱后倒入清水。用中大火煮开后转中火，再煮。用筷子能轻松戳穿土豆就说明熟了。
本步骤用料白砂糖 1汤匙蚝油 1汤匙清水 350ml
中大火→中火同时在大锅里用大火把2.5 L水烧到大滚，下面煮（包装上时间不同时以包装为准），刚下锅时用筷子拨散，防止粘连。捞出过一下凉水冲掉表面淀粉，再浇一遍热水回温，盛入碗中。
本步骤用料新鲜碱水面（粗面） 300g
大火土豆淀粉用凉水调匀，一边少量倒入酱汁，一边用中火搅拌。酱汁变得油亮、能挂在勺子上时关火。淀粉容易沉底，倒之前再搅一下，看着浓稠度分次加入。
本步骤用料土豆淀粉 2汤匙调淀粉用的凉水 4汤匙
中火把炸酱大勺浇在面上，放上黄瓜丝。吃之前把面和酱充分拌匀。
本步骤用料黄瓜 60g
烹饪小贴士
洋葱一定要放足，这是炸酱好吃的关键。酱太咸就加点水再煮开，太淡就再加一点炒好的春酱。剩下的酱冷藏可放2天，加热时加一两勺水就能恢复顺滑。浇在米饭上就是炸酱饭。
露营时制作
一个卡式炉、一口深锅加一口煮面锅就够了。肉和蔬菜在家切好分装进密封袋，春酱也提前在家炒好装进密封盒，现场能省10分钟。露营炉火力偏弱，别只看时间，要看洋葱是否炒到透明。记得多带些冲面用的凉水。