紫苏籽油（苏子油）

들기름 deulgireum · perilla oil

风味与作用

用炒过的紫苏籽榨成的油，香浓中带青草气。Omega-3含量高，氧化极快。

烟点

165℃

常见菜式与用途

炒韩式拌菜、紫苏籽油炒老泡菜、紫苏籽油荞麦冷面、烤海苔

替代食材

可用香油1:1代替，但香味会改变。加热炒制时可掺一半食用油。

保存方法

开封后务必立即冷藏，1~2个月内用完。放在常温下很快会有哈喇味。

主要使用国家

韩国

本书中使用的菜

紫苏油鸡丝拌刀切面碗梨泥腌制脆皮铁板辣炒鸡韩式苏子叶罗勒青酱大虾意面

更新 2026-10-10