韩国, 亚洲 · 韩式牛排骨汤
浇汤牛排骨锅巴饭
煎得金黄酥脆的锅巴上铺满手撕牛排骨肉，在餐桌上浇入滚烫的排骨汤，滋滋作响，香脆诱人的新式汤饭。
人份2人份
总烹饪时间1小时25分钟
泡血水+ 30分钟
难度普通
烹饪步骤
牛肋条肉切成4厘米块，放入冷水浸泡，泡出血水。
本步骤用料去骨牛肋条肉（整块） 400g
在直径20 cm的锅中用大火烧开水，将肉焯后用流水冲净。
大火在干净的20 cm锅中放入肉、定量清水、大块萝卜、洋葱、大蒜和姜片，用大火煮并撇去浮沫。转中小火慢炖，直到肉能用叉子轻松撕开。
本步骤用料清水 1½L白萝卜 150g洋葱 100g整瓣大蒜 5个生姜片 8g
大火→中小火捞出牛肉，用两把叉子顺纹撕成粗条，加生抽、蒜末、香油和胡椒拌匀。萝卜切薄片。汤过滤后撇去浮油，用汤用酱油和盐调味。
本步骤用料生抽 2茶匙蒜末 1茶匙芝麻香油 2茶匙黑胡椒粉 1撮韩式汤用酱油 2茶匙盐 ½茶匙
直径24 cm的不粘锅倒油，用中火烧热，把米饭压成1厘米厚的平整饼，不要翻动煎。底部金黄变硬后翻面，再煎，让两面都酥脆。
本步骤用料米饭（稍微放凉） 300g食用油 1½汤匙
中火把汤用大火大火煮沸。锅巴掰成大块放入浅碗，铺上牛肉、萝卜、葱花和芝麻。在餐桌上浇入滚汤，听到滋滋声后淋上紫苏籽油，立即享用。
本步骤用料葱花 2汤匙紫苏籽油 1茶匙熟白芝麻 1茶匙
大火
烹饪小贴士
稍微放凉的米饭比刚煮好的更容易煎脆、不易散。汤一定要在沸腾状态下浇入，才会有声音和酥脆感。趁锅巴还没泡软时吃最好，多余的汤可以盛在小杯里配着喝。
露营时制作
肉和汤在家做好，用保温箱冷藏带去；锅巴在营地的铁板或平底锅上煎，会多一份烟火香。汤要沸腾1分钟以上再浇。