格鲁吉亚烤蔬菜布格麦碗配香草酸奶与脆鹰嘴豆
咖啡馆风格的碗：用赫梅利苏内利调味烤好的茄子、甜椒和番茄，铺在柠檬味布格麦上，配蒜香香草酸奶、香脆鹰嘴豆和烤核桃。
烹饪步骤
将烤箱预热至220 °C，需，两个烤盘铺上烘焙纸。鹰嘴豆冲洗沥干，铺在厨房纸上把表面彻底晾干。
烤箱茄子切成2.5厘米的丁，甜椒切成2厘米宽的条，紫洋葱切成瓣。与樱桃番茄一起放在35×25 cm烤盘上，加入60%的橄榄油、70%的赫梅利苏内利和一半的盐拌匀，铺成一层。用烤箱烤，中途翻拌一次，烤到茄子金黄、番茄表皮爆开。
本步骤用料茄子 300g红甜椒 1个樱桃番茄 160g紫洋葱 ½个特级初榨橄榄油 1¾汤匙赫梅利苏内利（格鲁吉亚混合香料） ¾茶匙盐 0.4茶匙
烤箱同时在第二个烤盘上，把鹰嘴豆与30%的橄榄油、剩下的赫梅利苏内利和四分之一的盐拌匀铺开，用烤箱烤，中途晃动烤盘一次，烤到外表坚实酥脆即可。放凉后会更脆。
本步骤用料罐头鹰嘴豆（沥干） 120g特级初榨橄榄油 0.9汤匙赫梅利苏内利（格鲁吉亚混合香料） ¼茶匙盐 ¼茶匙
烤箱烤蔬菜的同时，把布格麦放入碗中，倒入开水，盖上盘子或保鲜膜焖。水分吸干后用叉子拨松，拌入一半柠檬汁。若是粗布格麦，改在锅中煮10～12分钟。
本步骤用料细布格麦 100g开水 200ml柠檬 ¼个
在希腊酸奶中拌入擦成泥的大蒜、一半香菜、莳萝、剩下的柠檬汁和剩下的盐，做成香草酸奶。太稠的话每次加1小勺水调开。
本步骤用料希腊酸奶 120g大蒜（瓣） 1个香菜（切碎） 1汤匙莳萝（切碎） 2汤匙柠檬 ¼个盐 ¼茶匙
干锅中放入核桃，用中小火边晃边烘，闻到坚果香后取出粗切。核桃很容易焦，不要走开。
本步骤用料核桃 20g
中小火碗中盛入布格麦，铺上烤蔬菜并淋上烤盘里的汁水。放一大勺香草酸奶，撒上鹰嘴豆、核桃、剩下的香菜和罗勒叶，最后淋上剩下的橄榄油。
本步骤用料香菜（切碎） 1汤匙罗勒叶 2汤匙特级初榨橄榄油 ¼汤匙
烹饪小贴士
没有赫梅利苏内利，可按2:1:1混合芫荽籽粉、干马郁兰和烟熏红椒粉，风味相近。蔬菜和布格麦冷藏可保存3天，很适合提前做成便当。鹰嘴豆要吃之前再放，才能保持酥脆。
露营时制作
蔬菜用锡纸包好放在炭火上烤15～20分钟，鹰嘴豆在平底锅里用少许油炒脆。布格麦只需要开水，非常适合露营。香草酸奶要放在5℃以下的冷藏箱里。