糖饼馅丹麦苹果球（丹麦×韩国）

烹饪步骤

1. 小碗里放入红糖、肉桂粉、花生碎和芝麻，用指尖搓匀，做成糖饼馅。

   本步骤用料红糖 2汤匙肉桂粉 ½茶匙熟花生（切碎） 2汤匙熟芝麻 1茶匙

2. 大碗中放入面粉、糯米粉、砂糖、泡打粉和盐，用打蛋器拌匀。糯米粉带来糖饼那种软糯的嚼劲。

   本步骤用料中筋面粉 95g糯米粉 30g细砂糖 2茶匙泡打粉 1茶匙盐 1撮

3. 鸡蛋分离。蛋黄加酪乳和融化放凉的黄油搅匀，倒入粉类搅到顺滑。蛋白打到硬性发泡，分两次轻轻翻拌进去。

   本步骤用料鸡蛋 1个酪乳（或加柠檬汁的牛奶） 175ml融化黄油 20g

4. 锅用中火预热3分钟，每个凹槽放半小勺油。像糖饼一样用油煎，外壳才会酥脆。每锅前补一点。

   本步骤用料植物油 2汤匙

   中火

5. 把火调到中小火。凹槽倒入三分之二面糊，中间放1小勺馅，再盖一点面糊，让糖完全被包住。煎1分钟30秒到底部金黄后，每次转四分之一圈整成圆球，继续滚煎3分钟直到均匀上色。如果糖漏出来，要立刻用厨房纸擦掉，以免焦糊。一共煎≈14 · 2×（个数 · 锅数）。

   中小火

6. 移到盘中放凉2分钟，让内馅稍稍稳定再上桌。融化的糖比面皮烫得多，给孩子吃之前请先掰开一个确认温度。