培根焗烤阿尔卑斯通心粉

烹饪步骤

1. 洋葱切细丝,和一半黄油一起放入24 cm平底锅,用中小火慢炒22分钟。每隔几分钟翻炒一次,锅底若粘上褐色焦渍,淋1汤匙水刮起来。炒到软烂如果酱、呈深褐色即可。

   本步骤用料黄油 15g洋葱 1½个

   中小火

2. 苹果去皮切成1.5厘米丁。20 cm锅中放入剩下的黄油融化,加入苹果、糖和肉桂,用中火翻炒7分钟,炒到苹果半透明但仍保持形状,挤入柠檬汁后关火。

   本步骤用料黄油 15g苹果(脆而偏酸的) 2个白砂糖 2茶匙肉桂粉 1撮柠檬 ¼个

   中火

3. 培根切成1厘米宽的条,不放油放入24 cm平底锅,用中火煎6分钟至焦脆后捞出。锅里只留1汤匙油做酱汁。此时将烤箱预热至220°C。

   本步骤用料厚切烟熏培根 80g

   中火

4. 土豆切成1.5厘米丁。20 cm锅中加水用大火烧开,放盐和土豆煮5分钟,再加入通心粉煮8分钟。通心粉之后还要进烤箱,所以要保留较硬的芯。捞出沥干。

   本步骤用料水(煮面用) 1½L盐 1½茶匙蜡质土豆 240g通心粉 160g

   大火

5. 在煎培根的锅里放入蒜末,小火炒30秒,倒入淡奶油和牛奶,用中小火煮4分钟至略微浓稠。关火,加入格吕耶尔奶酪、肉豆蔻和黑胡椒搅拌至融化。

   本步骤用料大蒜(瓣) 1个淡奶油 150ml牛奶 60ml格吕耶尔奶酪(擦碎) 80g肉豆蔻粉 1撮黑胡椒 适量

   中小火

6. 在20×15 cm烤盘里抹一层黄油(分量外),放入土豆、通心粉和培根,倒入酱汁拌匀。表面撒上阿彭策尔奶酪,放入220°C烤箱(烤箱)烤12分钟,烤到表面金黄、边缘冒泡。

   本步骤用料阿彭策尔或拉克莱特奶酪(擦碎) 50g

   烤箱

7. 静置5分钟,铺上焦糖洋葱,撒上细香葱。旁边配上温热的黄油苹果。

   本步骤用料细香葱(或小葱,切碎) 2汤匙