焦香黄油阿富汗饼干配黑巧克力甘纳许
用坚果香的焦化黄油和红糖做面团，蘸上光亮的黑巧克力甘纳许，再点缀烤核桃和片状海盐的升级版阿富汗饼干。
烹饪步骤
把黄油放进浅色的18 cm平底锅，用中火加热，期间经常晃锅。黄油会起泡、噼啪作响，然后安静下来；锅底的小颗粒变成榛子色、闻到坚果香就好了。热锅里很快会焦，立刻倒进碗里，把褐色颗粒也全部刮进去。
本步骤用料无盐黄油（焦化用） 115g
中火焦化黄油稍微放凉后冷藏，中途搅一次，让它凝固到软化黄油的硬度。太稀饼干会摊开，太硬则打不发。
同时把烤箱预热到175 °C（热风155 °C）。核桃铺在烤盘上烤，出香味、颜色深一点后倒到盘子里放凉。烤盘铺好烘焙纸。
本步骤用料核桃仁（半颗） 8个
烤箱在凝固的焦化黄油里加入红糖、香草精和盐，搅打，直到顺滑、颜色变浅。
本步骤用料红糖（浅色） 45g香草精 ½茶匙细盐 1撮
筛入面粉和可可粉，拌到刚好没有干粉，再轻轻拌入玉米片，保留较多大片。每份称25克以便烤得均匀，捏成粗略的圆团，间隔4厘米放在烤盘上压到1.5厘米厚。
本步骤用料中筋面粉 90g碱化可可粉 13g原味玉米片 30g
放入烤箱烤，表面变干、边缘定型即可取出。在烤盘上放凉5分钟，再移到晾架上完全放凉。
烤箱做甘纳许：小锅里倒入淡奶油，用小火加热约，冒热气、锅边出现小泡就关火，不要煮沸。倒在切碎的巧克力上，静置2分钟，再从中心慢慢搅拌到顺滑有光泽。放5–10分钟让它稍微变稠。
本步骤用料黑巧克力（60–70%，切碎） 60g淡奶油（脂肪35%以上） 40ml
小火把放凉的饼干表面蘸上甘纳许（或用刀抹上），放上烤核桃，撒几粒片状海盐。静置，等甘纳许凝固。
本步骤用料片状海盐 1撮
烹饪小贴士
黄油焦化后香味更浓，但水分会蒸发，所以黄油用量稍多一些。甘纳许如果油水分离，加1小匙温热的淡奶油搅匀即可。碱化可可粉比天然可可粉颜色更深、味道更柔和。
露营时制作
在家烤好并让甘纳许完全凝固，再单层装进硬盒携带。甘纳许大约25 °C以上就会变软，天热时请放进冷藏箱。