日式酱油黄油蘑菇蒜香意面
用蒜油把香菇和白蘑菇煎得焦香，酱油沿锅边呛出香气，再用黄油收尾，撒上木鱼花，是日式“和风意面”风格的蒜香意面。
烹饪步骤
大蒜去芽，切成2毫米厚片；干辣椒掰成2~3段。蘑菇不要用水洗，用厨房纸擦去泥土即可。香菇去蒂切成5毫米厚片，白蘑菇也切成5毫米厚片。小葱切成葱花。
在直径20 cm的锅里倒水，盖上锅盖用大火烧约至沸腾，放入粗盐。后面会用酱油调味，所以盐比平时稍少一些。
本步骤用料煮面用水 2½L粗盐（煮面水用） 20g
大火下意面，前1分钟搅拌，然后用中大火煮，比包装时间少2分钟，剩下的在锅里完成。沥水前先舀出一杯煮面水。
本步骤用料意大利面 200g
中大火意面一下锅，就在直径24 cm的平底锅里冷油放入橄榄油和蒜片，再开中小火慢慢加热。蒜片变浅金黄时放入干辣椒，10秒后把蒜片和辣椒捞到小碟里。这样下一步开大火时蒜片不会焦。
本步骤用料特级初榨橄榄油 3汤匙大蒜（瓣） 3个干红辣椒 1个
中小火把留有蒜香油的锅放到中大火上，把蘑菇平铺一层放入。先不要翻动，底面煎得焦黄后再翻炒。蘑菇变软、边缘呈褐色就好。
本步骤用料鲜香菇（朵） 4个白蘑菇 100g
中大火把火调到中火，放入意面、80 ml煮面水和捞出的蒜片、辣椒。酱油不要倒在锅中间，而是沿着滚烫的锅边淋入，让它滋滋作响呛出焦香，再放入黄油翻拌。酱汁亮泽地裹住面条就完成了。
本步骤用料酱油 2½茶匙黄油 15g
中火装盘，铺上大量葱花和木鱼花，撒黑胡椒，立即享用。木鱼花在热气里轻轻舞动，也是这道菜的看点。
本步骤用料小葱（切葱花） 2汤匙木鱼花（柴鱼片） 2g黑胡椒 适量
烹饪小贴士
蘑菇刚下锅时不要翻动，才不会出水，能煎得焦香。酱油沿锅边呛一下，才有日式意面特有的焦香味。怕咸的话，先放一半酱油，尝过再加。
露营时制作
蘑菇在家切好装进密封袋，放保温箱带去。到了营地，锅里煮面的同时，用一只平底锅炒蒜片和蘑菇就行。只有一个炉头时，先煮面并多留些面水，再做锅里的步骤。