意式蒜香辣椒鲜虾炒饭配脆蒜片
用意式蒜香橄榄油和辣椒碎把米饭炒得粒粒分明，加入鲜虾和帕玛森干酪，再盖上边缘焦脆的煎蛋和金黄蒜片，是咖啡馆风格的炒饭。
烹饪步骤
冷米饭用沾湿的手抓散。做蒜片的大蒜切成均匀的2毫米厚片，其余的剁成细末。欧芹切碎，柠檬切成角。虾仁切成2厘米小块，用厨房纸吸干水分，撒上虾用的盐。
本步骤用料虾仁（去虾线） 120g盐（虾用） 1撮
在直径26 cm的平底锅里冷油放入橄榄油和蒜片，开中小火慢慢加热。蒜片变浅金黄时用漏勺捞到厨房纸上摊开，余温会让颜色再深一点。锅里的蒜油留着。
本步骤用料特级初榨橄榄油 3汤匙大蒜（做蒜片，瓣） 3个
中小火同一口锅转中大火，把虾仁摊开放入炒。虾变粉红、卷起来后盛到盘里，油留在锅里。
中大火放入蒜末和辣椒碎，用中火炒出香味。倒入米饭，转中大火炒，用锅铲压散饭团，偶尔停手让锅底的饭稍微焦脆。米粒分开、在锅里跳动就好了。锅太小装不下时，把蒜末、油和米饭分开，分1批炒。
本步骤用料大蒜（切末，瓣） 2个辣椒碎 ½茶匙隔夜冷米饭 400g
中火→中大火把所有炒饭合到锅里，用米饭用的盐和黑胡椒调味。加入虾仁、一半的帕玛森干酪和欧芹碎，关火拌匀。
本步骤用料盐（米饭调味用） 3撮黑胡椒 适量帕玛森干酪（细细擦碎） 10g意大利平叶欧芹（切碎） 2汤匙
在另一口直径20 cm的平底锅里倒入煎蛋用油，用中大火烧热，油面微微晃动时打入鸡蛋。用勺子把热油浇在蛋白上，煎，让边缘呈蕾丝状焦黄酥脆，蛋黄保持流心。
本步骤用料食用油（煎蛋用） 1½汤匙鸡蛋 2个
中大火把炒饭堆在碗里，盖上煎蛋，撒上蒜片和剩下的帕玛森干酪。配上柠檬角，吃之前挤一点柠檬汁。
本步骤用料帕玛森干酪（细细擦碎） 10g柠檬（切角） ½个
烹饪小贴士
刚煮好的米饭会炒得黏糊，一定要用冷饭。赶时间的话，把热米饭摊在托盘上晾10分钟左右。蒜片最后再撒才能保持酥脆。戳破蛋黄拌进饭里，就是一道浓郁的酱汁。
露营时制作
米饭在家煮好放凉带去，或者用自热米饭。一个炉头加一口宽平底锅，就能按顺序做蒜片、虾仁、炒饭和煎蛋。炒饭盛出后，再用同一口锅煎蛋。