日秘融合黄辣椒奶油鸡乌冬
秘鲁日裔“Nikkei”风格：在黄辣椒奶油鸡酱里加入日式高汤和芝麻，拌入弹牙乌冬和煎鸡腿肉，再放一颗溏心蛋。
烹饪步骤
在3 L的锅里装水，用大火烧到大滚。用汤勺把刚从冰箱拿出的鸡蛋轻轻放进去，煮后泡冰水冷却、剥壳，就是蛋黄流心的溏心蛋。锅里的水不要倒，留着煮乌冬。
本步骤用料鸡蛋 2个
大火去边吐司撕碎放进搅拌机，加入淡奶、水、高汤粉和大部分芝麻，打到完全细滑、看不到芝麻颗粒。
本步骤用料白吐司（去边） 1个淡奶（无糖炼乳） 160ml水（酱汁用） 300ml日式鲣鱼高汤粉 1茶匙熟白芝麻 1.4汤匙
鸡腿肉修掉多余的油脂和筋，切成2厘米的块。在24 cm的平底锅里倒一半油，用中大火把鸡肉平铺一层煎。前2分钟不要翻动，才能煎出焦色。外面金黄、里面全熟变白后盛到盘里。
本步骤用料去骨鸡腿肉 300g植物油 ¾汤匙
中大火同一个锅里加入剩下的油，用中火把洋葱炒到透明，再加入蒜、姜和黄辣椒酱，继续炒，炒到油变成橙色、香味出来。
本步骤用料植物油 ¾汤匙洋葱（切碎） 100g大蒜（切碎） 1个生姜（磨泥） 10g秘鲁黄辣椒酱 2汤匙
中火倒入打好的酱汁，用中小火边搅边煮。加入生抽和帕玛森奶酪，把煎好的鸡肉放回锅里拌匀。因为要拌面，酱汁要比经典版稀一些，大约像淡奶油那样；太稠就加一点水。
本步骤用料生抽 2茶匙帕玛森奶酪（擦碎） 20g
中小火把煮蛋的水再用大火烧开，放入乌冬煮，面条散开、有弹性时捞出沥干。稍微甩掉水分，马上放进酱汁锅里，用夹子翻拌30秒，让每根面都裹上酱汁。
本步骤用料冷冻或鲜乌冬面 400g
大火盛进碗里，放上对半切的溏心蛋，撒上葱花、剩下的芝麻和七味粉，马上享用。
本步骤用料小葱 2个熟白芝麻 0.6汤匙七味粉 适量
烹饪小贴士
Nikkei是日本移民在秘鲁创造的料理流派，黄辣椒配酱油和日式高汤在利马的餐厅里很受欢迎。乌冬也可以换成素面或新鲜意面。酱汁一凉就会变稠，请趁热吃。
露营时制作
酱汁底料在家打好装瓶，鸡肉切好不调味装进密封袋放冷藏箱。营地有两个炉头（煮面和做酱）最方便；只有一个的话，先煮好乌冬过冷水，最后放进酱汁里加热。