哥伦比亚, 美洲 · 哥伦比亚鸡肉土豆汤（阿希亚科）
阿希亚科浓汤鸡肉白汤拉面
把哥伦比亚阿希亚科汤用土豆打成像日式白汤一样的浓滑汤底，配拉面、溏心蛋、玉米和刺山柑。
人份2人份
总烹饪时间44分钟
难度普通
烹饪步骤
在16 cm的锅里用大火把水烧开，用汤勺把刚从冰箱拿出的鸡蛋轻轻放进去，煮。立刻放进冰水里冷却，然后剥壳。蛋黄会是流心的。
本步骤用料鸡蛋 2个
大火在20 cm的锅里放入鸡汤、鸡腿肉、拍碎的大蒜、姜片、葱白和瓜斯卡斯，用大火煮开后转中小火，煮。
本步骤用料鸡汤 1,000ml去骨鸡腿肉 250g大蒜（瓣） 2个生姜 10g香葱 1个瓜斯卡斯（干香草） 1½汤匙
大火→中小火把鸡肉捞出保温。放入切成2厘米块的两种土豆，用中小火煮，煮到筷子能轻松插透、非常软烂。
本步骤用料黄心土豆（克里奥尔土豆或黄金土豆） 180g粉质土豆（如褐皮土豆） 120g
中小火捞出姜片，用料理棒把汤打成顺滑的奶油状。开机前让刀头完全没入汤中，以免热汤飞溅。加入生抽和玉米粒，用小火加热，尝味。太稠就加一点水或鸡汤。
本步骤用料生抽 1½汤匙玉米粒 80g
小火另起一锅，用大火把3 L的水烧到大滚，放入面条抖散，煮，倒进筛子里把水甩干。
本步骤用料新鲜拉面 240g
大火温热的碗里放面，浇上汤。放上切片的鸡肉、对半切的鸡蛋、葱绿和刺山柑，再淋少许淡奶油和芝麻油，马上享用。
本步骤用料香葱 1个刺山柑（酸豆） 2茶匙淡奶油 2汤匙芝麻油 1茶匙
烹饪小贴士
汤的浓稠全靠土豆，粉质土豆一定要放。剥好的鸡蛋前一晚泡在加水稀释的生抽和味醂里，就是经典溏心卤蛋。没有瓜斯卡斯，可以最后撒些切碎的欧芹和香菜。
露营时制作
汤底在家打好，冷藏带去，营地只需加热。为了省水省气，用小锅每次煮一两份面。鸡蛋也可以在家煮好带去。