哥伦比亚, 美洲 · 哥伦比亚鸡肉土豆汤（阿希亚科）
阿希亚科风味满料脆皮压扁土豆
烤得酥脆的压扁小黄土豆，铺上瓜斯卡斯奶油鸡丝、融化的奶酪、焦香玉米、刺山柑和牛油果，阿希亚科变身分享小吃。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
难度普通
烹饪步骤
把土豆、鸡胸肉和去皮的大蒜放进20 cm的锅里，加水没过2厘米，放一部分盐。用大火煮开后转中火，煮，煮到刀尖能轻松插进土豆、鸡肉切开没有粉色。这时把烤箱预热到220℃。
本步骤用料小黄土豆（克里奥尔土豆或迷你土豆） 440g鸡胸肉 200g大蒜（瓣） 2个盐 0.9茶匙
大火→中火捞出鸡肉，用叉子撕成细丝；煮过的大蒜压成泥。和一部分酸奶油、瓜斯卡斯、青柠汁、剩下的盐和黑胡椒拌匀，做成奶油鸡丝馅。
本步骤用料酸奶油 60g瓜斯卡斯（干香草） 2茶匙青柠 ½个盐 0.6茶匙黑胡椒粉 1撮
土豆倒进筛子沥干，晾约2分钟让表面水汽散掉。在刷了一部分油的烤盘上间隔摆好，用杯底把每个压到约1.5厘米厚。淋上剩下的油，放进220 °C的烤箱（烤箱）烤，烤到边缘焦黄酥脆。
本步骤用料特级初榨橄榄油 2汤匙
烤箱同时把20 cm的平底锅干烧，用中大火加热，放入玉米粒炒，炒到出现零星焦斑。
本步骤用料玉米粒 100g
中大火每块土豆上铺鸡丝馅，撒马苏里拉，再放回烤箱（烤箱）烤，让奶酪融化。
本步骤用料马苏里拉奶酪碎 60g
烤箱撒上焦香玉米、刺山柑和牛油果丁，点上几小团剩下的酸奶油，放香菜，趁热享用。
本步骤用料刺山柑（酸豆） 2茶匙牛油果 ½个酸奶油 40g香菜 3个
烹饪小贴士
土豆表面要晾干才烤得脆。没煮透的土豆一压就裂，所以要煮到完全软。没有瓜斯卡斯，就在鸡丝里拌些切碎的香菜和欧芹。
露营时制作
土豆和鸡肉在家煮好，冷藏带去。在营地用抹了油的铸铁锅把土豆压扁，中火两面煎脆，再铺上配料，盖上锅盖让奶酪融化。