哥伦比亚鸡肉土豆汤（阿希亚科）
波哥大的招牌汤：鸡肉、玉米和三种土豆，土豆化进汤里变得浓稠金黄，带着瓜斯卡斯香草的独特香气。
烹饪步骤
在22 cm的锅里放入鸡肉、清水、整根大葱、轻轻拍裂的大蒜、用棉线捆好的香菜和一半的盐。用大火煮开，撇去灰色浮沫，转中小火，盖子留缝，煮，煮到骨头附近没有粉红色即熟。
本步骤用料带骨带皮鸡胸肉 450g清水 1,500ml大葱（整根） 2个大蒜（瓣） 2个香菜（连茎） 4个盐 ½茶匙
大火→中小火同时给土豆去皮。粉质和蜡质土豆切1厘米厚片或小块；小的克里奥尔土豆整个用，大的对半切。玉米用厚刀剁成3~4厘米的段。切好的土豆泡在冷水里防止变色。
把鸡肉捞到盘里，大葱和香菜捞出丢掉。往汤里放入粉质土豆、克里奥尔土豆和玉米，用中火煮，煮到粉质土豆边缘开始散开。
本步骤用料粉质土豆（萨瓦内拉或褐皮土豆） 220g克里奥尔小黄土豆（papa criolla） 240g玉米（整根） 1个
中火加入蜡质土豆和瓜斯卡斯，用中小火煮，每隔几分钟从锅底搅一搅，防止粘锅。克里奥尔土豆化开、汤变得浓稠金黄，蜡质土豆软而不散，就好了。太稠可以加一点热水。
本步骤用料蜡质土豆（帕斯图萨或黄心土豆） 220g瓜斯卡斯（干香草） 1½汤匙
中小火同时把鸡肉去皮去骨，撕成条。放回锅里，用剩下的盐和黑胡椒调味，用中小火加热。
本步骤用料盐 ½茶匙黑胡椒粉 1撮
中小火盛进深碗，每碗放一段玉米。淡奶油、刺山柑和牛油果片另外上桌，让大家自己加：拌进一勺奶油、撒几粒刺山柑，是波哥大的吃法，旁边配一碗白米饭。
本步骤用料淡奶油（哥伦比亚酸奶油） 3汤匙刺山柑（酸豆） 1汤匙牛油果 ½个
烹饪小贴士
瓜斯卡斯是赋予这道汤独特香气的关键香草，拉美食品店或网上能买到干的。没有也好吃，但别硬拿牛至代替。克里奥尔土豆用冷冻的也可以；买不到就用小黄土豆，再把一部分粉质土豆擦成泥放进锅里增稠。
露营时制作
一口大锅、一个炉头就够了，但要炖不少时间，燃料多带些。土豆在家切好泡在水里装密封盒带去，奶油放冷藏箱。薄底锅容易糊，火要小、多搅拌。