泰式红咖喱椰浆西班牙肉丸
保留西班牙烟熏辣椒粉风味的猪肉丸，放进红咖喱椰浆酱汁里煮，再用青柠和泰国罗勒收尾，浇在茉莉香米饭上。
烹饪步骤
碗里放入猪肉馅、面包糠、打散的蛋液（0.5个就是打散1个用一半）、擦成泥的大蒜、一半香菜碎、鱼露和烟熏辣椒粉，拌到稍微起黏。用湿手搓成每个25克的丸子（≈12 × 25 g）。碰过生肉的手要马上洗干净。
本步骤用料猪肉馅 250g日式面包糠 20g鸡蛋 ½个大蒜（瓣） 1个香菜碎（叶和茎） 1½汤匙鱼露（肉丸用） 1茶匙烟熏辣椒粉 ½茶匙
直径24 cm的深平底锅里倒油，用中大火边滚边煎肉丸，把表面煎成均匀的金褐色。里面之后在酱汁里煮熟，所以只需上色，然后盛到盘里。
本步骤用料植物油 2汤匙
中大火把火调到中火，舀一些椰浆罐顶部浓稠的椰浆和咖喱酱一起放进锅里炒，炒到香气浓郁、渗出少许红油。要不停翻炒，咖喱酱炒焦会发苦。
本步骤用料泰式红咖喱酱 1½汤匙椰浆 75ml
中火倒入剩下的椰浆、鸡高汤、椰糖、酱汁用鱼露、用手撕碎的青柠叶和切细条的红甜椒，搅匀后把肉丸放回锅里。用中小火小火咕嘟，煮到酱汁微微变稠、肉丸熟透（切开一个里面不再粉红，71℃）。大火滚煮会让椰浆油水分离，保持微沸即可。
本步骤用料椰浆 175ml鸡高汤 100ml椰糖（或红糖） 1茶匙鱼露（酱汁用） 1茶匙泰国青柠叶（卡菲尔青柠叶） 2个红甜椒 ½个
中小火关火，挤入青柠汁，拌入泰国罗勒和剩下的香菜。尝一尝，太咸就加青柠，味道淡就补一点鱼露。连同酱汁一起满满地浇在茉莉香米饭上。
本步骤用料青柠 ½个泰国罗勒叶（九层塔） 5g香菜碎（叶和茎） 1½汤匙热茉莉香米饭 360g
烹饪小贴士
不同咖喱酱辣度差别很大，先少放，尝过再加。没有青柠叶可以用青柠皮屑代替。买不到泰国罗勒，用普通罗勒也可以。
露营时制作
肉丸在家搓好放进冰箱保温箱；椰浆和咖喱酱常温可保存，非常适合带去露营。一口深平底锅就能煎肉丸、做酱汁，米饭用速食米饭或套锅煮。