阿根廷, 美洲 · 阿根廷玉米淀粉夹心饼（Alfajores）
日式抹茶阿根廷夹心饼淋白巧克力
加入日本抹茶的绿色玉米淀粉酥饼，夹入牛奶焦糖酱，表面淋上细细的白巧克力，甜与微苦恰到好处的融合版本。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
另需等待+ 45分钟
难度普通
烹饪步骤
碗里放软化黄油和糖粉，搅拌至颜色发白、呈奶油状，再加入蛋黄拌匀。需要半个蛋黄时，把1个打散用一半（约1大勺）。
本步骤用料无盐黄油（室温软化） 35g糖粉 25g蛋黄 1个
把玉米淀粉、低筋面粉、抹茶粉和泡打粉一起筛入。抹茶很容易结块，一定要过筛。用刮刀切拌，再用手轻轻捏合，颜色均匀变绿就停手。压扁后用保鲜膜包好，冷藏。
本步骤用料玉米淀粉 50g低筋面粉 30g抹茶粉（烘焙用） 2茶匙泡打粉 ½茶匙
把烤箱预热到160°C，预热，烤盘铺烘焙纸。比原味版温度低，抹茶的绿色才鲜亮。面团夹在两张烘焙纸之间擀成5毫米厚，用直径4.5厘米的圆模压出，间隔2厘米摆放。数量要是双数。
烤箱放入烤箱烤，共1盘就一盘一盘烤。表面干燥、底部变硬、边缘还没上色时就取出；一上色抹茶会发黄、苦味变重。在烤盘上放5分钟，再移到晾架上彻底放凉。
烤箱把一半饼干平面朝上，堆上牛奶焦糖酱，抹开并在边缘留5毫米。盖上另一片，稍微转一下按紧，并排放在晾架上。
本步骤用料牛奶焦糖酱（dulce de leche，较稠的烘焙用） 140g
白巧克力切碎放入碗里，架在微微冒热气的水锅上（碗底不碰水），用小火边搅边加热。白巧克力很容易焦和油水分离，化到一半就离火，用余温化完。用勺子或塑料裱花袋在夹心饼上细细地划出之字形，放在阴凉处凝固。
本步骤用料白巧克力 50g
小火
烹饪小贴士
烘焙用抹茶就够了，但要用新鲜的，放久的抹茶颜色发暗。在焦糖酱里拌入一小撮盐，能和抹茶的微苦更好地平衡。密封放在阴凉避光处，4天内吃完；见光后绿色会变淡。
露营时制作
在家烤好饼干、淋好白巧克力并凝固后装进硬盒带去。白巧克力特别怕热，放在保温箱上层，或者把焦糖酱另外带上到现场再夹。