阿根廷, 美洲 · 阿根廷玉米淀粉夹心饼（Alfajores）
香蕉焦糖奶酱阿根廷夹心饼芭菲杯
咖啡馆风甜品杯：吃起来就像阿根廷夹心饼干的酥脆玉米淀粉碎、牛奶焦糖鲜奶油、香蕉和烤椰蓉层层叠起。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
另需等待+ 35分钟
难度简单
烹饪步骤
把烤箱预热到170°C，预热，烤盘铺烘焙纸。
烤箱碗里放玉米淀粉、面粉和糖粉，加入冷黄油。用指尖把黄油和粉类搓匀，再抓一把用力握紧后松开，让它结成豌豆到榛子大小的颗粒。动作要快，别让黄油化掉。均匀撒在烤盘上。
本步骤用料玉米淀粉 40g低筋面粉 20g糖粉 15g无盐黄油（冷藏，切1厘米小丁） 30g
把20×30 cm烤盘放入烤箱烤，中途用铲子翻拌一次，边缘呈浅金黄色就取出。刚出炉时是软的，放凉后才会变脆，所以留在烤盘上彻底放凉。
烤箱在18 cm平底锅里干炒椰蓉，用中小火不停翻炒，炒到浅金黄色后立刻倒到盘里；留在锅里会被余温炒焦。
本步骤用料椰蓉 10g
中小火在冰过的碗里放冷的淡奶油和一部分牛奶焦糖酱，用电动打蛋器打发，提起打蛋头时尖角能立住、尖端微微弯曲就停。再打会变粗糙甚至油水分离。
本步骤用料淡奶油（乳脂35%以上，冷藏） 120ml牛奶焦糖酱（dulce de leche） 60g
组装前再把香蕉切成5毫米厚的片。准备2个约250毫升的杯子，依次放入饼干碎、香蕉、奶油和一勺剩下的焦糖酱，再重复一次，最上面撒饼干碎和烤椰蓉。冷藏，饼干碎会稍微回软，口感就像真正的阿根廷夹心饼；马上吃则是酥脆的。
本步骤用料熟香蕉 1个牛奶焦糖酱（dulce de leche） 40g
烹饪小贴士
焦糖酱太稠不好打发的话，先用1大勺淡奶油把它调开。饼干碎放进密封罐能保持3天酥脆，很适合提前做。组装好的杯子当天吃完，香蕉会变色。
露营时制作
在家做好饼干碎和烤椰蓉，装进密封盒带去，营地里只要往杯里叠就行。不想打发奶油，也可以把焦糖酱拌进不用打发的希腊酸奶里，放在5°C以下的保温箱中。