阿根廷玉米淀粉夹心饼（Alfajores）
阿根廷国民甜点：两片入口即化的玉米淀粉酥饼，夹满牛奶焦糖酱，侧边滚上椰蓉。
烹饪步骤
碗里放软化黄油和糖粉，用打蛋器或电动打蛋器搅打，打到颜色变浅、呈奶油状。加入蛋黄、香草精和柠檬皮屑，拌匀。需要半个蛋黄时，把1个蛋黄打散后用一半（约1大勺）。
本步骤用料无盐黄油（室温软化） 35g糖粉 25g蛋黄 1个香草精 ½茶匙柠檬（只磨黄色外皮屑） ¼个
筛入玉米淀粉、面粉、泡打粉和小苏打，先用刮刀切拌，再用手轻轻捏成光滑的面团。成团就停手，揉多了烤出来会发硬。太散的话用手心的温度按压聚拢。压成圆饼状，用保鲜膜包好，冷藏。
本步骤用料玉米淀粉 60g低筋面粉 30g泡打粉 ½茶匙小苏打 1撮
把烤箱预热到170°C，预热，烤盘铺烘焙纸。面团夹在两张烘焙纸之间擀成5毫米厚，用直径4.5厘米的圆形模压出饼坯，间隔2厘米摆在烤盘上。边角料重新聚拢擀开再用。饼坯数量要是双数。
烤箱放入烤箱烤，共1盘就一盘一盘依次烤。表面仍是白色、只有底部微微泛奶黄色就好了；上色就是烤过头了。刚出炉很易碎，先在烤盘上放5分钟，再移到晾架上彻底放凉。
烤箱把一半饼干平面朝上放，堆上牛奶焦糖酱，抹开并在边缘留5毫米。盖上另一片饼干，轻轻按压并稍微转一下，让馅料推到边缘。
本步骤用料牛奶焦糖酱（dulce de leche，较稠的烘焙用） 150g
把椰蓉铺在盘里，让夹心饼像轮子一样侧着滚一圈，让侧边的焦糖酱粘满椰蓉。马上吃就很好吃，但放进密封盒静置一天，饼干变得湿润柔软，味道更好。
本步骤用料细椰蓉 20g
烹饪小贴士
买不到牛奶焦糖酱，可以把甜炼乳倒进耐热容器，盖上锡纸，放在注了水的烤盘里，220°C烤约1小时30分钟，至浓稠呈焦糖色。千万不要把密封的罐头直接煮，有爆裂危险。密封常温可保存5天。
露营时制作
与其在营地烤，不如在家烤好饼干，装进硬盒，焦糖酱另装小瓶，到现场再夹，不容易碎。天热时馅料会流，放在阴凉处或保温箱里。