土豆花菜西班牙蛋饼（西班牙×印度）
用橄榄油慢慢焖软的土豆和花菜，以孜然、姜黄和烟熏甜椒粉提香，再和鸡蛋煎成厚实的西班牙蛋饼。
烹饪步骤
土豆去皮，纵切四瓣后切成3毫米厚的片。花菜切成1.5厘米的小朵，洋葱切细丝。生姜磨泥，青辣椒切圈。
在20 cm不粘锅里倒入大部分橄榄油，放入土豆、花菜、洋葱和部分盐。用中小火慢煮，不时翻动，让蔬菜在油里慢慢变软。目的不是上色，而是让土豆软到刀尖能轻松插入。
本步骤用料特级初榨橄榄油 2.4汤匙土豆 200g花菜（菜花） 120g洋葱 70g盐 ½茶匙
中小火加入孜然、姜泥、青辣椒、姜黄粉和烟熏甜椒粉，用中火炒出香味。倒进架在碗上的漏网里沥油（油留着），让蔬菜稍微放凉。
本步骤用料孜然粒 ½茶匙生姜 5g青辣椒 ½个姜黄粉 ¼茶匙烟熏甜椒粉 ½茶匙
中火大碗里打散鸡蛋，加入剩下的盐和香菜，再拌入蔬菜，静置5分钟。土豆吸收一些蛋液后，煎的时候不容易散。
本步骤用料鸡蛋 4个香菜碎 1½汤匙盐 ¼茶匙
把锅擦干净，倒入剩下的橄榄油和少许留下的香料油，用中小火烧热。倒入蛋液，第一分钟用铲子把边缘轻轻往中间推，之后不时晃动锅，总共煎。边缘凝固、中间还微微晃动时就可以翻面了。
本步骤用料特级初榨橄榄油 0.6汤匙
中小火拿一个比锅大的盘子盖在锅上，握紧锅柄一口气翻过来，让蛋饼落到盘子上（很烫，请戴隔热手套）。再把蛋饼滑回锅里，用铲子把边缘收圆，用中小火再煎。按压中心感觉有弹性、结实，就熟了。
中小火把大蒜磨泥拌进酸奶里。蛋饼移到砧板上静置2到3分钟，切成扇形，配酸奶酱上桌。热吃或常温都好吃。
本步骤用料原味酸奶 80g蒜瓣 1个
烹饪小贴士
怕翻面的话，可以用能进烤箱的锅，第6步改成放入180℃烤箱烤8到10分钟。土豆一定要切薄，才能熟得均匀。沥出的香料油第二天煎鸡蛋很香。
露营时制作
在家把蔬菜做好放凉，装进密封盒放冷藏箱带去，营地里只需要煎蛋。露营炉火力集中在中间，要用小火并不时转动锅子。鸡蛋要保存在5℃以下。