印度, 亚洲 · 土豆花菜（阿卢戈比）
香脆土豆花菜烤盘小食
裹上香料面糊的花菜和孜然土豆角一起入烤箱烤到酥脆，蘸柠檬香菜酸奶吃的分享小食拼盘。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热到220 °C · 1×（温度·烤盘数），烤盘铺烘焙纸。土豆连皮洗净，切成2厘米宽的角，擦干后拌上部分油、孜然和部分盐。切面朝下铺在烤盘一侧，用烤箱先烤，因为土豆比花菜需要更长时间。
本步骤用料土豆 240g食用油 1汤匙孜然粒 ½茶匙盐 ¼茶匙
烤箱同时在碗里混合鹰嘴豆粉、玉米淀粉、姜黄粉、辣椒粉、葛拉姆马萨拉、大蒜粉和剩下的盐，一点点加水搅拌，调成像酸奶一样浓稠的面糊。
本步骤用料鹰嘴豆粉（没有可用普通面粉） 35g玉米淀粉 15g姜黄粉 ¼茶匙克什米尔辣椒粉 ¾茶匙葛拉姆马萨拉 ½茶匙大蒜粉 ½茶匙盐 ½茶匙水 50ml
花菜切成3到4厘米的小朵，彻底擦干后放进面糊里裹匀，在碗边磕掉多余的面糊。取出烤盘（务必戴隔热手套），把土豆翻面，在空位上摆好花菜，彼此不要挨着，再把剩下的油均匀淋上。
本步骤用料花菜（菜花） 300g食用油 1½汤匙
用烤箱烤，中途翻一次面；如果用两个烤盘，同时上下交换位置。花菜边缘呈深褐色且酥脆、土豆金黄且刀能轻松插入，就烤好了。
烤箱烤的时候，把柠檬汁和大部分香菜拌进酸奶里做成蘸酱。
本步骤用料希腊酸奶 100g柠檬汁 2茶匙香菜碎 1.4汤匙
把土豆和花菜装盘，撒上剩下的香菜，趁热配蘸酱上桌。放凉会变软，最好马上吃。
本步骤用料香菜碎 0.6汤匙
烹饪小贴士
烤盘摆得太挤会变成蒸，烤不脆：每块之间留出一指宽的空隙。用空气炸锅的话，200℃先炸土豆10分钟，再放入花菜炸12到14分钟。面糊太稀就再加1汤匙粉。
露营时制作
没有烤箱时，用带盖的铸铁平底锅多放些油，先用小火把土豆翻面煎熟，再放入裹好面糊的花菜，盖盖煎到酥脆。酸奶蘸酱放在冷藏箱里保存。