土豆肉末咖喱酥皮三角包(配薄荷酸奶蘸酱)

烹饪步骤

1. 洋葱切碎,生姜和大蒜切末。土豆去皮切成5毫米的小丁。20 cm的平底锅倒油,用中火烧热,下洋葱、姜、蒜炒5分钟,炒到洋葱金黄。

   本步骤用料植物油 1½汤匙洋葱 ½个生姜 5g大蒜(瓣) 2个

   中火

2. 加入肉末和土豆用中大火炒5分钟,炒到肉末完全不见粉红色。加入什香粉、辣椒粉、盐、清水和青豆,盖上锅盖用小火焖8分钟,土豆变软、锅里收干。拌入香菜碎,摊在大盘里彻底放凉(热馅会让酥皮里的黄油融化,烤不起层)。

   本步骤用料牛肉末 150g土豆 120g印度什香粉(葛拉姆马萨拉) 1茶匙红辣椒粉 ½茶匙盐 ½茶匙清水 50ml冷冻青豆 40g香菜 5g

   中大火→小火

3. 把烤箱预热到200 °C,烤盘铺烘焙纸。酥皮切成10厘米见方的片(每人3片)。酥皮越冷越容易起酥,动作慢的话中途放回冰箱冷藏几分钟。

   本步骤用料冷冻酥皮(解冻) 240g

   烤箱

4. 在每片中央放一勺凉馅,边缘1厘米处刷少许水,对角折成三角形,用叉子压紧封口,间隔摆在烤盘上。表面刷蛋液(不要刷到切口,否则不易膨起),撒黑种草籽,用刀在每个上面划一个小口。

   本步骤用料鸡蛋(刷面用) 1个黑种草籽或白芝麻 ½茶匙

5. 放烤箱中层烤18分钟,膨起明显、表面和底部都呈深金黄色即可。底部若还发白,再多烤几分钟。

6. 烤的同时把薄荷切碎拌入酸奶,加一小撮盐(另备)调味。三角包放凉5分钟,趁温热配蘸酱享用。

   本步骤用料浓稠原味酸奶 120g新鲜薄荷 5g