阿马特里切番茄酱烤芝士三明治

烹饪步骤

1. 猪脸肉切成0.5厘米小丁。放进20 cm平底锅，再开中火煸7分钟，煸出油、肉丁变脆。

   本步骤用料意式风干猪脸肉（或意式培根） 60g

   中火

2. 下辣椒碎炒10秒，加入手捏碎的番茄、糖和醋，用中火煮12分钟，勤搅拌，煮到像果酱一样浓稠：用铲子划过锅底，痕迹能停留片刻。盛进碗里晾5分钟，用厨房纸把锅擦干净。

   本步骤用料辣椒碎 1撮整颗去皮番茄罐头 200g白砂糖 2茶匙红酒醋 1茶匙

   中火

3. 羊奶酪磨细，和马苏里拉、黑胡椒拌匀。面包只在一面薄薄抹上黄油。

   本步骤用料罗马羊奶酪 30g低水分马苏里拉奶酪丝 80g现磨黑胡椒 适量酸种面包（1厘米厚片） 4个室温软化黄油 20g

4. 取一半面包，抹黄油的一面朝下放，在朝上的一面依次铺一半奶酪、番茄酱和剩下的奶酪，再盖上另一片面包，黄油面朝上。番茄酱四周留1厘米不抹，否则煎时会流出来。

5. 26 cm平底锅用中小火烧热，放入三明治，盖上锅盖煎3分钟。底面煎到深金黄后，用锅铲小心翻面，不盖盖再煎3分钟，煎到奶酪融化快要流出来。量多就分批煎。

   中小火

6. 移到砧板上放1分钟，再斜切成两半，趁热吃。马上切的话奶酪会全部流出来。