澳新饼干冰淇淋夹心

烹饪步骤

1. 将烤箱预热至160°C，预热10分钟（热风模式；普通烤箱180°C），烤盘铺上烘焙纸。在大碗中混合燕麦、面粉、红糖和椰蓉。

   本步骤用料燕麦片（传统燕麦） 24g中筋面粉 36g红糖 40g椰蓉 16g

   烤箱

2. 黄油和金色糖浆放入14 cm小锅，用小火加热搅拌2分钟至化开，不要煮沸。

   本步骤用料黄油 32g金色糖浆 2茶匙

   小火

3. 离火，在杯中用开水溶化小苏打，倒入后搅拌至起泡。趁泡沫还在倒入干料中拌匀。

   本步骤用料小苏打 ⅛茶匙开水 1茶匙

4. 把面团分成每份40克，共4份，用手掌压成直径7厘米、厚8毫米的圆饼，间隔至少6厘米摆放。烤后会摊开到直径约9厘米。大小一致，上下两片才能对齐。

5. 放在烤箱中层，一次烤一盘（共1盘），每盘烤12分钟。整体呈金黄色、中心还软时出炉，冷冻后才不会太硬、容易咬。若形状歪了，趁热用大杯口罩住饼干转一转，修成圆形。

   烤箱

6. 饼干放在晾架上20分钟，彻底冷却；还温热时夹冰淇淋会立刻融化。同时把裹侧边用的椰蓉放入不放油的平底锅，用中小火翻炒2分钟至金黄，摊在盘中放凉。

   本步骤用料椰蓉（裹侧边用） 2汤匙

   中小火

7. 冰淇淋在室温放5到10分钟，软到勺子能轻松插入。在一片饼干的平面上铺2到3厘米厚的冰淇淋，盖上另一片轻轻压紧，再把侧边在烤椰蓉里滚一圈。

   本步骤用料香草冰淇淋 240ml

8. 每个用烘焙纸或保鲜膜包好，冷冻至少1小时直到变硬，从冷冻室取出后立即享用。