澳新军团饼干

烹饪步骤

1. 将烤箱预热至160°C，预热10分钟（热风模式；普通烤箱用180°C），烤盘铺上烘焙纸。在大碗中混合燕麦、面粉、红糖和椰蓉，用手指捏散糖块。

   本步骤用料燕麦片（传统燕麦，非即食） 30g中筋面粉 50g红糖 60g椰蓉 20g

   烤箱

2. 把黄油和金色糖浆放入14 cm小锅，用小火加热并搅拌2分钟，黄油刚好化开、混合物顺滑即可，不要煮沸。

   本步骤用料黄油 40g金色糖浆 2茶匙

   小火

3. 锅离火。在杯中用开水把小苏打搅拌溶化，倒入黄油糖浆中搅匀。混合物会冒泡膨起、变成浅奶油色，这正是让饼干蓬松并呈现焦糖色的关键，所以锅要留出足够空间。

   本步骤用料小苏打 ¼茶匙开水 1茶匙

4. 趁泡沫还在，立刻倒入干料中，用木勺拌到所有材料都均匀湿润。看起来松散，但用手一捏能成团即可；捏不成团就再加几滴水。每份取平平1汤匙（约25克），搓成8个圆球，间隔5厘米摆在烤盘上，用手掌轻压到约1厘米厚。烤的时候会摊开。

5. 放在烤箱中层，一次烤一盘（共1盘），每盘烤12分钟，直到饼干呈深金棕色。中间摸起来还软，冷却后会变硬。喜欢脆的可以多烤2到3分钟。

   烤箱

6. 饼干在烤盘上放5分钟，定型到能拿起后移到晾架上完全冷却。