牛奶焦糖酱苹果派恩潘纳达
苹果派遇上拉丁美洲：手掌大小的烤恩潘纳达包着肉桂苹果和一勺流心牛奶焦糖酱，再撒上肉桂糖。
烹饪步骤
在20 cm平底锅中用中火熔化黄油，放入苹果丁、红糖、大部分肉桂粉和盐，翻炒，至苹果变软但仍是小丁。柠檬汁和玉米淀粉调匀后倒入，煮沸几秒，让汁变得浓稠油亮。摊在盘中放凉，热馅会让面皮变软易破。
本步骤用料黄油 10g苹果（去皮切8毫米丁） 300g红糖 20g肉桂粉 ½茶匙盐 1撮柠檬汁 1½茶匙玉米淀粉 1茶匙
中火烤箱预热至200 °C，烤盘铺烘焙纸。摊开面皮，在每张一半的位置放一勺苹果馅，边缘留1.5厘米，再放1小勺牛奶焦糖酱。边缘刷水，对折并挤出空气压紧。把边缘一小折一小折地扭转封口（阿根廷式花边），或直接用叉子压紧。
本步骤用料烘烤用恩潘纳达面皮（约13厘米，解冻） 4个牛奶焦糖酱（dulce de leche，浓稠的） 42g
把恩潘纳达放在烤盘上冷藏，让面皮变硬以保持形状。鸡蛋打散刷在表面，把糖和剩余的肉桂粉混合撒上，每个划一个小口透气。
本步骤用料鸡蛋（刷面用） 1个白砂糖（做肉桂糖用） 2茶匙肉桂粉 ¼茶匙
用200 °C烤，至膨起、呈深金黄色，小口处有一点馅料冒泡即可。
在烤盘上放凉，里面的牛奶焦糖酱是流心的，非常烫。剩下的焦糖酱稍微加热几秒，淋在上面即可享用。
本步骤用料牛奶焦糖酱（dulce de leche，浓稠的） 18g
烹饪小贴士
烘烤用恩潘纳达面皮在拉美食品店或大型超市冷冻区有售，也可以把酥皮或派皮切成13厘米的圆片代替。馅不要包太多，否则烤时会爆开。未烤的恩潘纳达可以冷冻，直接从冷冻状态烤，多烤5分钟。
露营时制作
在家包好封口，平放在冷藏箱里带去。到营地放进铺纸的荷兰锅，底下约8块炭、锅盖上约14块，烤的时间差不多；或者在抹了少许黄油的平底锅里加盖用小火每面煎5–6分钟至金黄。拿在手上吃，连盘子都不用。