美国, 美洲 · 经典美式苹果派
肉桂糖霜苹果派酥粒方块
咖啡馆人气甜点：黄油红糖酥饼底，铺一层香料苹果派馅和燕麦酥粒，淋上肉桂糖霜，切成整齐的方块。
人份2人份
总烹饪时间1小时
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热至180°C。在15×15 cm方形烤模里铺烘焙纸，两边留长一些垂在外面，方便之后整块提起。
碗中混合面粉、红糖、盐和一部分肉桂粉，倒入熔化的黄油，用叉子拌成一捏就成团的湿润碎粒。取约三分之二倒入烤模，用杯底压得紧实平整。剩下的三分之一拌入燕麦片，留作酥粒。
本步骤用料中筋面粉 140g红糖 55g盐 1撮肉桂粉 ¼茶匙熔化的黄油 95g燕麦片（压片燕麦） 30g
饼底烤，至定型、边缘呈浅金黄。先烤饼底，铺上多汁的苹果后也能保持酥脆。
同时把苹果去皮去核，切成1厘米丁，与砂糖、剩余肉桂粉的大部分、柠檬汁、玉米淀粉和香草精拌匀。
本步骤用料苹果（最好偏酸，带皮重量） 280g白砂糖 30g肉桂粉 ½茶匙柠檬汁 1½茶匙玉米淀粉 1½茶匙香草精 ½茶匙
把苹果铺在热饼底上，再把酥粒捏成豌豆到榛子大小的小块撒上，让苹果若隐若现。烤，至酥粒金黄、边缘的汁水浓稠冒泡。
连模具一起彻底放凉至少，否则切时会散。把糖粉、牛奶和最后一小撮肉桂粉调成浓稠的糖霜淋上，连纸提出，用锋利的刀切成4块。
本步骤用料糖粉 30g牛奶 1½茶匙肉桂粉 ⅛茶匙
烹饪小贴士
青苹果这类偏酸的苹果不易烤烂，也能平衡甜甜的酥粒。想切得整齐，先冷藏30分钟，每切一刀擦一次刀。密封盒可保存3天，第二天更好吃。
露营时制作
很适合带出门：在家烤好切块，层与层之间垫烘焙纸装盒，天气凉爽时不用冷藏箱也能放3天。如果要在营地烤，把铝箔盘放在荷兰锅内的支架上，底下约8块炭、锅盖上约16块，10分钟后检查饼底。