果阿椰香咖喱海鲜饭（葡萄牙×印度果阿）
用曾是葡萄牙殖民地的印度果阿风味重新演绎海鲜饭：姜黄辣椒腌过的大虾和青口，和米一起在椰浆罗望子汤里煮得湿润入味。
烹饪步骤
大虾挑去虾线、擦干，用一半姜黄粉和少许克什米尔辣椒粉拌匀，腌。青口去足丝刷洗干净。米淘洗2到3次到水变清，沥干。洋葱切碎，蒜和姜切末，青辣椒切圈。
本步骤用料大虾（去壳留尾） 240g姜黄粉 ¼茶匙克什米尔辣椒粉（色红、辣度温和） ¼茶匙
在直径24 cm的锅里倒油，用中火把洋葱炒，炒到边缘金黄。放入蒜、姜和青辣椒再炒1分钟出香味。
本步骤用料植物油 1½汤匙洋葱 1个大蒜（瓣） 2个生姜 10g青辣椒 1个
中火加入剩下的姜黄粉、剩下的克什米尔辣椒粉和孜然粉，炒30秒激出香味（别炒焦），再放切碎的番茄，用中火边搅边煮，煮到软烂成酱汁状。
本步骤用料姜黄粉 ¼茶匙克什米尔辣椒粉（色红、辣度温和） ¾茶匙孜然粉 ½茶匙番茄 1个
中火放入米炒1分钟让米粒裹上油，再加椰浆、热鱼高汤、罗望子酱和盐，用大火煮开。转中小火，不盖盖子煮，不时刮一下锅底。要保持湿润、有汤汁。
本步骤用料印度香米（巴斯马蒂米） 150g椰浆（罐装） 200ml鱼高汤（保持热的） 550ml罗望子酱 1茶匙盐 适量
大火→中小火把青口铺在上面，盖上盖子用中火煮到开口，再把腌好的虾埋进汤里，盖上盖子煮，虾变粉红卷曲即可。不开口的青口挑出来。
本步骤用料青口贝（活的） 250g
中火关火，撒入葛拉姆马萨拉拌匀，再撒上香菜碎。配青柠角挤汁吃。巴斯马蒂米吸汤很快，做好马上吃。
本步骤用料印度综合香料（葛拉姆马萨拉） ½茶匙香菜 10g青柠 ½个
烹饪小贴士
没有罗望子酱就多挤些青柠汁补足酸味。怕辣可以不放青辣椒或去籽。椰浆大火久煮容易油水分离，注意火候。
露营时制作
姜黄粉、克什米尔辣椒粉和孜然粉可以在家先混在小罐里带去。虾在家腌好装密封盒，和青口一起放保温冰箱（5℃以下），当天煮掉。一口锅就能完成。