柠檬蒜香面包糠海鲜焗饭
把番茄海鲜饭煮到半熟装进烤盘，嵌入大虾和鱿鱼，盖上柠檬蒜香黄油面包糠，烤到表面金黄酥脆、边缘咕嘟冒泡。
烹饪步骤
烤箱预热到200 °C（烤箱）。洋葱和青椒切碎，大蒜切末。大虾挑去虾线，虾和鱿鱼用厨房纸彻底吸干水分（有水饭会变得湿烂）。
烤箱在直径24 cm的锅里（能进烤箱的锅可以一直用到底）倒橄榄油，用中火把洋葱、青椒和大部分蒜末炒到变软。留一点蒜末做面包糠。
本步骤用料特级初榨橄榄油 2汤匙洋葱 1个青椒 ½个大蒜（瓣） 1½个
中火加入番茄和烟熏红椒粉炒2分钟，倒入白葡萄酒煮1分钟，再放米拌匀。加热高汤和盐，用大火煮开后转中小火煮。米只要半熟、汤汁还很多就行，剩下的在烤箱里完成，现在别煮过头。
本步骤用料番茄丁罐头 200g烟熏红椒粉 ½茶匙干白葡萄酒 60ml中粒米（卡罗利诺米或阿伯里奥米） 160g鱼高汤（保持热的） 550ml盐 适量
大火→中小火同时在小碗里放融化黄油、面包糠、留下的蒜末、擦好的柠檬皮屑和一半香菜碎，用指尖搓匀，搓成湿沙状。擦过皮的柠檬留着挤汁。
本步骤用料黄油（融化） 15g日式面包糠 30g大蒜（瓣） ½个柠檬（皮擦屑，汁收尾用） ½个香菜或意大利欧芹 5g
把饭连汤倒进20×15 cm的烤盘里抹平，把虾和鱿鱼一半插进饭里。均匀撒上面包糠，放入预热好的烤箱（烤箱）烤，表面金黄、边缘汤汁冒泡、虾变粉红就好了。
本步骤用料去壳大虾 200g鱿鱼圈 120g
烤箱取出静置让汤汁被米吸收，再撒上剩下的香菜，挤上柠檬汁。烤盘非常烫，要戴隔热手套。
本步骤用料香菜或意大利欧芹 5g
烹饪小贴士
用冷冻海鲜什锦的话，要在冰箱里彻底解冻并挤干水分。面包糠上色太快就松松地盖一张锡纸。入烤箱前如果饭看起来偏干，再加半杯热高汤。
露营时制作
没有烤箱可以用带盖铸铁荷兰锅放在炭火上，锅盖上也放几块炭来烤。也可以先用平底锅把面包糠和黄油炒脆，最后撒上。海鲜放保温冰箱（5℃以下），当天煮掉。