委内瑞拉, 美洲 · 委内瑞拉焦糖黑炖牛肉（Asado Negro）
黑糖牛肉大蕉饭碗
薄切牛肉在黑蔗糖酱汁里快速收汁铺在米饭上，配焦糖煎大蕉、牛油果、咸香白奶酪和青柠腌洋葱，20分钟上桌。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度简单
烹饪步骤
牛肉逆纹切成5毫米宽的细条，用伍斯特酱、蒜末、黑胡椒和盐抓匀，腌。同时把紫洋葱切成极薄的丝，挤上青柠汁拌匀，做成快手腌洋葱。
本步骤用料西冷牛肉 300g伍斯特酱（喼汁） 2汤匙大蒜（瓣） 2个黑胡椒粉 ¼茶匙盐 ½茶匙紫洋葱 ½个青柠 ½个
大蕉去皮，斜切成1厘米厚的片。在24 cm的平底锅里倒入60%的油，用中火烧热，把大蕉平铺一层煎，中途翻面，煎到两面金黄、边缘像焦糖一样发亮，盛出。油可能会溅，脸不要靠近锅。
本步骤用料熟透的大蕉（皮黄带黑斑） 1个植物油 1¾汤匙
中火在小碗里把糖、高汤、红酒醋和玉米淀粉搅拌到糖和淀粉完全化开。
本步骤用料帕佩隆或红糖 35g牛肉高汤 120ml红酒醋 1茶匙玉米淀粉 1茶匙
把锅擦干净，倒入剩下的油，用大火烧到微微冒烟。把牛肉平铺一层，分批（1×）煎，总共。牛肉叠在一起会出水，变成煮而不是煎，所以不要一次放太多。
本步骤用料植物油 1¼汤匙
大火把煎好的牛肉全部倒回锅中，酱汁再搅一下倒进去。用中火煮，咕嘟到酱汁浓稠油亮、裹住牛肉后关火。
中火碗里盛米饭，把牛肉连酱汁、大蕉、牛油果片并排铺上。撒上捏碎的奶酪，最后放腌洋葱和香菜。
本步骤用料热白米饭 400g牛油果 1个拉美白奶酪或菲达奶酪 60g香菜 5g
烹饪小贴士
大蕉皮越黑越甜越软。买不到大蕉时，可以用偏硬的香蕉同样煎，时间减半。牛肉半冻状态下更容易切薄。
露营时制作
一个炉头一口锅就能完成，很适合露营。米饭用即食米饭加热，牛肉在家腌好装进密封袋放保温箱，到营地只需煎和收汁。