波多黎各, 美洲 · 波多黎各鸡肉汤饭
泰式椰香香茅鸡肉汤饭
波多黎各索弗利托鸡肉米饭浓汤，加入泰式红咖喱酱、香茅和椰奶，香气扑鼻的波多黎各×泰国融合风味。
人份2人份
总烹饪时间38分钟
难度普通
烹饪步骤
鸡腿肉切成3厘米的块。洋葱和红甜椒切1厘米的丁，大蒜和生姜切末。香茅用刀背拍松，切成5厘米长段；青柠叶沿中间的叶脉稍微撕开，香味更容易出来。
在22 cm的锅里倒油，用中火把洋葱、红甜椒、蒜末和姜末炒至变软。这一步就是汤饭的索弗利托。
本步骤用料植物油 1汤匙洋葱 ½个红甜椒 ½个大蒜（瓣） 3个生姜 10g
中火转中大火，放入红咖喱酱炒30秒出香味，再加入鸡肉炒，炒到表面全部变白。
本步骤用料泰式红咖喱酱 1汤匙去骨鸡腿肉 350g
中大火放入米翻炒1分钟，加入鸡高汤、香茅和青柠叶。用大火煮开后转中小火，锅盖半掩煮，每隔4~5分钟搅一下，直到米软、汤变浓稠。
本步骤用料泰国香米（不淘洗） 100g鸡高汤 850ml香茅（茎） 1个泰国青柠叶（卡菲尔青柠叶） 3个
大火→中小火倒入椰奶，加入豌豆、鱼露和椰糖，用小火加热。不要大火滚煮，否则椰奶会油水分离，冒热气即可。
本步骤用料椰奶 200ml冷冻豌豆 60g鱼露 1汤匙椰糖或红糖 1茶匙
小火捞出香茅和青柠叶，尝尝味道，挤入青柠汁。盛进碗里，铺上大量香菜。
本步骤用料青柠 ½个香菜 10g
烹饪小贴士
不同品牌的咖喱酱辣度差别很大，先少放，最后尝过再加。最后用鱼露调咸、用青柠调酸，味道更平衡。香茅和青柠叶只用来增香，不要吃。
露营时制作
蔬菜和香料在家切好装进密封袋，营地里一个炉头就能轻松做。用小盒装椰奶就不会剩。生鸡肉放冷藏箱保持5℃以下，第一天就做，用小火常搅，以免糊底。