波多黎各鸡肉汤饭
波多黎各家常的鸡肉米饭浓汤：用索弗利托、橄榄和酸豆煮出的汤底，把鸡肉和米饭炖得浓稠软糯，一勺一勺吃。
烹饪步骤
鸡腿肉切成4厘米的块，放进碗里，加入一半的盐、蒜粉和牛至拌匀。腌10分钟左右，同时准备蔬菜：洋葱和青椒切成1厘米的丁，大蒜切末，香菜连梗切碎。
本步骤用料去骨鸡腿肉 400g盐 0.4茶匙蒜粉 ½茶匙干牛至 ½茶匙
在24 cm的锅里倒油，用中大火烧热，把鸡肉平铺一层，煎。前2分钟不要翻动，表面才能煎出金黄色。这时不必熟透；锅太挤的话分两次煎。
本步骤用料植物油 1½汤匙
中大火转中火，加入洋葱、青椒、蒜末和一半香菜，翻炒，炒到洋葱变透明、锅底的焦香被蔬菜的水分化开即可。这就是这道菜的味道基础——索弗利托。
本步骤用料洋葱 ½个青椒 ½个大蒜（瓣） 3个香菜 5g
中火加入番茄酱汁、胭脂树籽粉、橄榄和酸豆，用中火边炒边搅，让酱汁颜色稍微变深。
本步骤用料番茄酱汁（原味番茄泥） 120ml胭脂树籽粉或甜椒粉 ½茶匙去核青橄榄 2汤匙酸豆（刺山柑） 2茶匙
中火倒入鸡高汤，放入米和香叶，用大火煮开后转中小火，锅盖半掩，煮。每隔4~5分钟搅一下，防止米粘锅。米粒软糯膨胀、汤汁变成浓稠的汤羹状就差不多了。
本步骤用料鸡高汤 950ml中粒米（不淘洗） 100g香叶（月桂叶） 1个
大火→中小火加入豌豆、切条的烤红椒和剩下的盐，用中小火再煮。尝尝咸淡，捞出香叶，撒上剩下的香菜，立刻盛出享用。
本步骤用料冷冻豌豆 60g烤红甜椒（罐装） 40g盐 0.4茶匙香菜 5g
中小火
烹饪小贴士
放久了米会不断吸汤变稠，所以做好马上吃。剩下的重新加热时，倒一点热高汤或热水调回浓汤状态。没有胭脂树籽粉，可以用甜椒粉加一小撮姜黄上色。
露营时制作
在家先把索弗利托（洋葱、青椒、大蒜、香菜）炒好装进密封盒，营地里一个炉头30分钟内就能做完。用厚底锅、加挡风板，小火常搅，免得米糊底。生鸡肉放在冷藏箱里保持5℃以下，第一天就做掉。