波多黎各, 美洲 · 波多黎各鸡肉汤饭
鸡肉汤饭芝士焗甜椒
把煮得浓稠的波多黎各索弗利托鸡肉饭填满对半切的甜椒，铺上马苏里拉烤到冒泡，一盘就是一顿饭。
人份2人份
总烹饪时间42分钟
难度普通
烹饪步骤
把烤箱预热到200 °C。甜椒连蒂纵向对半切开，去籽和白筋，外皮抹少许油，里面撒少许盐。切面朝下放在烤盘上，烤让它稍微变软。
本步骤用料大甜椒（红或黄） 2个植物油 ¼汤匙盐 ⅛茶匙
烤箱同时在20 cm的平底锅里倒入剩下的油，用中火把切碎的洋葱、大蒜和一半香菜炒，炒到洋葱透明。
本步骤用料植物油 ¾汤匙洋葱 ½个大蒜（瓣） 2个香菜 4g
中火鸡腿肉切成1厘米的丁放进去，加入胭脂树籽粉、牛至和剩下的盐，用中大火炒，炒到表面变白。
本步骤用料去骨鸡腿肉 200g胭脂树籽粉或甜椒粉 ½茶匙干牛至 ½茶匙盐 0.4茶匙
中大火加入番茄酱汁、切碎的橄榄、米和鸡高汤，煮开后转中小火，盖上锅盖煮，每隔3~4分钟从锅底搅一下。米熟了、汤汁几乎收干，舀一勺能保持形状就好了。太干的话每次加2汤匙高汤或水。
本步骤用料番茄酱汁（原味番茄泥） 80ml去核青橄榄 2汤匙中粒米（不淘洗） 80g鸡高汤 320ml
中小火把烤过的甜椒翻过来，满满地填入馅料，铺上马苏里拉。放进烤箱（200 °C）烤，烤到芝士融化、有些地方金黄，甜椒边缘微微起皱即可。
本步骤用料马苏里拉碎 60g
烤箱放2分钟让馅料稳定，撒上剩下的香菜上桌。
本步骤用料香菜 4g
烹饪小贴士
挑底部平的甜椒不容易倒；如果会歪，就在底部薄薄削掉一片。馅料可以提前一天做好冷藏，填好后照常烤，最后多烤5分钟左右即可。
露营时制作
馅料在家做好冷藏带去。到营地后填进甜椒，用锡纸包好，放在炭火烤架边缘或加盖的平底锅里小火加热15~20分钟，芝士就会融化。馅料放冷藏箱保持5℃以下，第一天吃完。