黄油鸡咖喱派（印度 × 澳洲）
酸奶腌过的鸡腿肉用番茄黄油奶油咖喱炖煮，再包进派里烤，是澳洲面包店里很受欢迎的融合口味。
烹饪步骤
鸡腿肉切成2厘米块，加入酸奶、一半的综合香料、一半辣椒粉和一半盐拌匀，放冰箱腌30分钟。
本步骤用料去骨鸡腿肉 280g原味酸奶 2汤匙印度综合香料（葛拉姆马萨拉） ½茶匙克什米尔辣椒粉（没有可用甜椒粉） ½茶匙盐 0.4茶匙
在24 cm平底锅里融化一半黄油，用中大火把鸡肉铺开煎，表面金黄后盛出备用。此时不必熟透，之后会在酱汁里煮熟。
本步骤用料黄油 13g
中大火转中火，用剩下的黄油炒洋葱碎，炒到浅金黄色，加入蒜泥、姜末和剩下的香料与辣椒粉，炒30秒出香，持续翻炒别炒焦。
本步骤用料黄油 13g洋葱 80g大蒜（瓣） 2个生姜 10g印度综合香料（葛拉姆马萨拉） ½茶匙克什米尔辣椒粉（没有可用甜椒粉） ½茶匙
中火加入番茄泥、白糖和剩下的盐，放回鸡肉，用中小火炖。切开一块看看：中间没有粉色、肉汁清澈就熟了。
本步骤用料番茄泥（番茄糊） 140ml白糖 1茶匙盐 0.4茶匙
中小火加入淡奶油和用手掌搓碎的葫芦巴叶，再倒入用冷水调开的玉米淀粉，边搅边煮，煮到非常浓稠。派馅要比普通咖喱稠得多，才不会漏出来。摊在宽盘里彻底放凉（约30分钟）。
本步骤用料淡奶油 60ml干葫芦巴叶 1茶匙玉米淀粉 1茶匙冷水 2茶匙
烤箱预热到220℃，空烤盘一起预热。2 × 12 cm派模刷油，铺上直径约15厘米的油酥派皮，填入冷却的咖喱，边缘刷蛋液，盖上千层酥皮，用叉子压紧。戳出气孔，刷蛋液，撒上黑种草籽。
本步骤用料油酥派皮（片状） 200g千层酥皮（片状） 100g鸡蛋（刷蛋液用） 1个黑种草籽 ½茶匙
放在热烤盘上，用烤箱220 °C烤，烤到顶部深金黄、底部酥脆，放5分钟再脱模。
烤箱
烹饪小贴士
鸡胸肉容易柴，建议用鸡腿肉。有剩下的黄油鸡咖喱也可以，用淀粉收稠后直接当馅。喜欢辣可以在第3步和洋葱一起加切碎的青辣椒。
露营时制作
馅料在家做好放凉，装密封盒放冷藏箱带去。营地上，把派放进铺了烘焙纸的荷兰锅，锅底用较弱的炭，锅盖上多放炭，烤25到30分钟；底部容易焦，要常检查。