澳大利亚, 大洋洲
澳式肉派
澳大利亚的国民小吃：浓郁肉汁炖煮的牛肉末，装进酥脆的油酥派底，盖上层层起酥的千层酥皮烤成。
人份2人份
总烹饪时间1小时8分钟
另需等待+ 30分钟
难度普通
烹饪步骤
在24 cm平底锅里倒油，用中火把切碎的洋葱炒，炒到透明变软。
本步骤用料食用油 1汤匙洋葱 80g
中火放入牛肉末，转中大火，用锅铲压散，炒，炒到完全不见粉色、部分焦黄；这层焦香让肉汁更浓郁。
本步骤用料牛肉末 260g
中大火加入高汤、伍斯特酱、番茄酱、盐和胡椒，煮沸后转中小火，小火熬，熬到汤汁剩下约三分之一。
本步骤用料牛高汤 200ml伍斯特酱（辣酱油） 2茶匙番茄酱（做馅用） 1汤匙盐 ½茶匙黑胡椒粉 ¼茶匙
中小火玉米淀粉用冷水调匀倒入，边搅边煮，煮到能挂在勺子上的浓稠度。把馅料摊在大盘子上彻底放凉（约30分钟）；热馅会让派底变湿软。
本步骤用料玉米淀粉 1汤匙冷水 2汤匙
烤箱预热到220℃，空烤盘一起放进去预热。2 × 12 cm派模刷油，把油酥派皮切成比模具大3厘米（约15厘米）的圆片，压进模具底部和侧面。馅料填到边缘稍下，边缘刷蛋液，盖上按模具大小切好的千层酥皮。用叉子压紧封边，中间戳一个出气孔，表面刷蛋液。
本步骤用料油酥派皮（片状，解冻） 200g千层酥皮（片状，解冻） 100g鸡蛋（刷蛋液用） 1个
把派放在预热好的烤盘上，用烤箱220 °C烤，烤到表面膨起呈深金黄色、底部酥脆。取出放5分钟再脱模。
烤箱按澳式吃法在上面挤番茄酱，趁热吃；里面的馅非常烫，小心入口。
本步骤用料番茄酱（佐食） 2汤匙
烹饪小贴士
馅料提前一天做好冷藏更入味，组装也更容易。没有派模可以用玛芬模（小派数量加倍），烤的时间减5分钟。如果底部颜色太浅，脱模后直接放在热烤盘上再烤5分钟。
露营时制作
露营时比较现实的做法是：在家烤好，用锡纸包好，放在炭火边缘或带盖铸铁荷兰锅里加热15到20分钟。若要现场烤生派，荷兰锅盖上也要放炭，让上下都受热。