希腊, 欧洲 · 希腊柠檬蛋汁鸡汤（Avgolemono）
希腊柠檬蛋汁鸡肉粥（希腊×中式）
带着姜香的绵滑中式鸡肉粥，用希腊式蛋汁柠檬收尾，口感浓滑鲜香，余味清爽。
人份2人份
总烹饪时间1小时
难度普通
份量说明鸡肉一定要熟透；加入鸡蛋后要加热到充分冒热气再吃。
烹饪步骤
大米淘洗干净沥干。20 cm的锅里放入米、鸡高汤和姜片，用大火煮约至沸腾。开锅后用勺子刮一下锅底，防止米粘锅。
本步骤用料短粒米 80g鸡高汤（低盐） 1,100ml生姜（切薄片） 10g
大火转小火，锅盖留缝，慢熬，每隔5分钟搅到锅底一次，熬到米粒开花、粥变得绵滑。太稠的话一点点加高汤或水。
小火鸡腿肉切成约1厘米厚的薄片，用盐抓匀，放进粥里，用中小火边搅边煮。切开最厚的一片，没有粉色就熟了。姜片这时可以捞出来。
本步骤用料去骨鸡腿肉 200g盐 ½茶匙
中小火碗里打散鸡蛋，加入柠檬汁拌匀，再舀1到2勺热粥里较稀的汤，慢慢倒入蛋液中，边倒边搅，让鸡蛋升温。
本步骤用料鸡蛋（室温） 1个柠檬汁 25ml
转小火，把蛋液倒进粥里，不停搅拌。不要煮沸，冒热气就够了。用白胡椒粉调味。
本步骤用料白胡椒粉 适量
小火盛入碗中，撒上大量葱花和莳萝，滴几滴香油即可。
本步骤用料葱花 1个香油 1茶匙莳萝碎 1汤匙
烹饪小贴士
用剩米饭可以省一半时间：用1碗米饭代替生米，只要煮15到20分钟。柠檬汁先少放，最后尝味再加。撒点炸蒜酥或淋点辣油也很搭。
露营时制作
在营地用剩饭和浓汤块来做，一个炉头20分钟就好。鸡肉在家切好抹盐，放冷藏箱保存；倒入蛋液时先把锅从火上端下来搅匀。特别适合当露营早餐。