柬式椰香烤猪肉饭（Bai Sach Chrouk）
柬埔寨人最爱的早餐：薄猪肉用椰浆、大蒜和椰糖腌过，烤到焦糖色铺在米饭上，配酸甜腌菜和一碗清汤。
烹饪步骤
猪肉逆纹切成3～5毫米的薄片，先冷冻30分钟会更好切。碗里放蒜末、椰浆、椰糖、生抽、鱼露和黑胡椒，搅到糖溶化，放入肉片抓匀，冷藏腌。腌一夜会更嫩更香。
本步骤用料猪梅花肉（颈肩肉） 300g大蒜（瓣） 3个椰浆 80ml椰糖（或红糖） 2½茶匙生抽 1½茶匙鱼露 1½茶匙黑胡椒 1撮
做腌菜：黄瓜对半剖开斜切薄片，胡萝卜和白萝卜切细丝，生姜切细丝。碗里放米醋、白砂糖、盐和等量清水搅到溶化，放入蔬菜腌。
本步骤用料黄瓜 ½个胡萝卜 60g白萝卜 60g生姜 8g米醋 3汤匙白砂糖 3茶匙盐 1撮
米淘洗2～3次至水基本清澈，放入16 cm的锅中，加入定量清水。不盖盖用大火煮开，然后盖上盖转小火煮。关火后继续盖着焖10分钟。用电饭锅也可以。
本步骤用料茉莉香米（或碎米） 160g清水（煮饭用） 220ml
大火→小火红葱头切薄片，和一半的油一起放入小锅，用中小火边搅边炸，呈浅金黄色时马上捞到厨房纸上。捞出后余温还会让颜色变深，别等太久。酥脆的红葱头撒在汤和米饭上。
本步骤用料红葱头 1个食用油 ¾汤匙
中小火小锅倒入鸡汤，用中火加热，冒热气、锅边微微冒泡即可。尝味，不够咸可加少许鱼露。上桌前一直用小火保温。
本步骤用料鸡汤 450ml
中火26 cm, 1 batch的条纹烤盘（或铸铁锅）刷上剩下的油，用中大火烧到微微冒烟。把肉片从腌料中捞出，平铺不重叠，勤翻面，共烤。腌料含糖容易焦，火别太猛；烤到边缘呈深焦糖色、内部没有粉红色。剩下的腌料接触过生肉，要倒掉。
本步骤用料食用油 ¾汤匙
中大火猪肉切成一口大小铺在热米饭上，旁边放沥干的腌菜。鸡汤盛入小碗，撒上葱花和酥脆红葱头一起上桌。米饭、猪肉、腌菜一口吃下，再喝口汤。
本步骤用料小葱 1个
烹饪小贴士
用带点肥的梅花肉才会多汁，里脊这类瘦肉容易发柴。椰浆和糖很容易烤焦，烤盘过热时把火调小一档。
露营时制作
在金边街头本来就是炭火烤的，非常适合露营。在家腌好的肉放保温箱带去，等木炭表面覆上白灰、火力中等时放在烤网上烤。米饭用套锅煮或加热即食米饭。