双骨高汤精品肉骨茶配蒜香饭
厚肉排骨加猪骨先泡去血水，与整颗大蒜、炒香白胡椒小火慢熬成清澈浓郁的肉骨茶，配香喷喷的蒜香饭。
烹饪步骤
排骨和猪骨泡在冷水里去血水，中途换一次水。去掉血水，汤会清澈得多，也没有腥味。
本步骤用料厚肉猪排骨（斩成单根） 650g猪脊骨或筒骨 300g
沥干的排骨和猪骨放进22 cm的锅里，加冷水没过，用大火煮开后再煮。捞出后逐块用温水冲掉血块和浮沫，锅也洗净。
大火白胡椒粒放干锅里，用中小火边晃边炒，炒出焦香后放进石臼粗粗捣碎，装进香料袋。整颗大蒜只剥掉外层松散的薄皮，修掉根部，保持完整。
本步骤用料白胡椒粒 2汤匙
中小火把排骨、猪骨、清水、整颗大蒜、冰糖和胡椒袋放进洗净的22 cm锅中，用大火煮开，马上转小火，保持汤面微微颤动，熬。前20分钟要仔细撇去浮沫。千万不要大火滚煮，汤才清澈，油脂也不会乳化进汤里。
本步骤用料清水 1,600ml整颗大蒜 1½个冰糖 5g
大火→小火收尾前约30分钟做蒜香饭。米淘净沥干，大蒜剁成细末。锅里倒油，用中火把蒜末炒到浅金黄，加入米翻炒1分钟，再倒入煮饭用水。煮开后盖上锅盖，小火煮15分钟，关火焖10分钟。
本步骤用料植物油 1½汤匙大蒜（煮饭用，瓣） 3个茉莉香米 150g煮饭用水 190ml
中火从汤里捞出猪骨和胡椒袋。加入盐和生抽，用小火煮，关火前撒入现磨白胡椒粉。炒过的胡椒带来深沉的暖香，现磨的胡椒带来尖锐的辛辣，两者叠加才是关键。
本步骤用料盐 1茶匙生抽 2茶匙现磨白胡椒粉 ½茶匙
小火红辣椒切圈放进老抽做蘸料，油条放进180 °C的烤箱或空气炸锅烤3分钟回脆，再切段。碗里盛排骨、对半切开的整颗蒜和热汤，配蒜香饭。
本步骤用料老抽 2汤匙红辣椒 1个油条（现成的） 1个
烹饪小贴士
汤隔夜会更醇厚：前一天熬好放凉冷藏，撇去凝固的油脂再加热，汤最清。冰糖不是为了甜，而是把胡椒的锋利磨圆，不要省略。软烂的蒜瓣压进汤里一起喝更香。
露营时制作
泡血水、焯水和炒胡椒在家完成，排骨和猪骨放在冰块充足的保温箱里。要熬一个半小时以上，用厚铸铁锅围上挡风板，开最小火，燃料要带足。汤熬好后再用同一个炉头煮蒜香饭。