加济安泰普开心果蜜饼
按照果仁蜜饼故乡加济安泰普的做法：用澄清黄油让每层酥脆，铺满翠绿开心果，低温慢烤而成。
烹饪步骤
小锅中放白糖和水，开大火煮沸，只在糖溶化前搅拌，然后转中小火，不要搅拌，熬。放凉后像稀蜂蜜一样能流动即可。加入柠檬汁后关火，放至完全凉到室温。
本步骤用料白砂糖 200g清水 160ml柠檬汁 2茶匙
大火→中小火制作澄清黄油。黄油放入小锅，用小火加热，保持轻微冒泡，白色泡沫会浮起，乳白色的固形物沉到锅底。撇去泡沫，再小心地把清澈的金黄色油倒进碗里，锅底的白色沉淀丢掉。没有水分和乳固形物，不容易焦，烤出来的层次更酥脆。
本步骤用料无盐黄油（用于制作澄清黄油） 180g
小火烤箱预热至160 °C。开心果放入料理机，短促点打，打成粗沙状并带一些小颗粒。打太久会出油变成酱，要注意。剩下的开心果留作装饰。
本步骤用料去壳无盐开心果仁 153g
在20×15 cm的烤盘里刷澄清黄油，把裁成烤盘大小的酥皮一张一张铺进去，每张用刷子刷上非常薄的一层澄清黄油，铺完一半酥皮（约10～12层）。刷得薄而均匀比刷得厚更关键。剩下的酥皮盖上湿布。
本步骤用料希腊薄酥皮（成品，冷冻的需解冻） 125g
把开心果碎均匀铺开，用手掌轻压平整。按同样方法一张一张铺上剩余酥皮，每张薄刷黄油。澄清黄油留出大约三分之一。
本步骤用料希腊薄酥皮（成品，冷冻的需解冻） 125g
用非常锋利的刀切到底，切成3×4格。把留出的澄清黄油用中火加热，热到放一小片酥皮进去会立刻滋滋冒泡，然后用汤勺沿切口均匀浇上。热黄油会流进层与层之间，把层次撑开。不要烧到冒烟，慢慢浇以免溅油。
中火放入烤箱中层，烤箱烤。低温长时间烘烤能把中间层的水分也烤干，一直酥脆到最后。表面呈均匀的浅琥珀色、侧面层次干爽透亮时取出。
烤箱小心倾斜烤盘，把底部多余的黄油倒入耐热碗中（非常烫，请戴隔热手套）。立刻把凉糖浆沿切口慢慢浇上。把剩下的开心果切成细末撒在每一块上，不加盖，在室温下静置以上，让它吸收糖浆。
本步骤用料去壳无盐开心果仁 27g
烹饪小贴士
未烘烤的生开心果颜色最翠绿，搓掉褐色薄衣颜色更漂亮。倒出来的澄清黄油很香，可以用来做抓饭或炒菜。室温保存，3～4天内吃完。
露营时制作
澄清黄油和糖浆可以用炉头做，但低温慢烤这一步很难用露营装备实现。建议在家烤好装进密封盒带去，常温下也能保持形状和酥脆。