果仁蜜饼（巴克拉瓦）
土耳其经典甜点：数十层刷了黄油的薄酥皮夹着核桃碎，烤至酥脆后浇上柠檬糖浆，让糖浆慢慢渗透。
烹饪步骤
先做糖浆。小锅中放入白糖和水，开大火煮沸，只在糖溶化前搅拌。沸腾后转中小火，不要搅拌，熬，至略微浓稠，放凉后应像稀蜂蜜一样。加入柠檬汁后关火，放至完全凉到室温。柠檬汁可以防止糖浆返砂结晶。
本步骤用料白砂糖 200g清水 150ml柠檬汁 2茶匙
大火→中小火烤箱预热至175 °C。黄油放入小锅，用小火加热至完全融化。核桃用刀切碎，或用料理机短促点打成扁豆大小的粗粒，与肉桂粉拌匀。酥皮在使用前一直放在包装里，在空气中放几分钟就会变干、碎裂。
本步骤用料无盐黄油 120g核桃仁 150g肉桂粉 ½茶匙
小火在20×15 cm的烤盘内壁刷上黄油。把酥皮裁成烤盘大小，大张的可以对折。铺一张酥皮，用刷子在整张上薄薄刷一层黄油，再铺下一张，如此重复，铺完一半酥皮（约10～12层）。剩下的酥皮盖上湿布防止变干。
本步骤用料希腊薄酥皮（成品，冷冻的需解冻） 125g
把核桃馅均匀铺开。再按同样方法一张一张铺上剩下的酥皮，每张都刷黄油。最上面一张多刷一点黄油，烤出来颜色更漂亮。有褶皱没关系，破了的酥皮放在中间层就看不出来。
本步骤用料希腊薄酥皮（成品，冷冻的需解冻） 125g
烘烤前用锋利的刀切成3×4格的方块或菱形，一定要切到底。烤好再切，酥皮会碎成渣。把剩下的黄油均匀浇在表面，切口和边缘处多浇一些。
放入烤箱中层，烤箱烤，至表面和侧面的层次呈深金黄色、看起来干爽酥脆即可。如果颜色还浅，再多烤几分钟，否则浇糖浆后会变软。
烤箱出炉后立刻用汤勺把放凉的糖浆沿切口慢慢浇在热的蜜饼上，会听到滋滋声。热饼配凉糖浆才能保持酥脆。撒上开心果碎，不要加盖，在室温下静置至少，让糖浆充分渗入。
本步骤用料开心果碎（装饰用） 2汤匙
烹饪小贴士
糖浆和饼必须有一个是凉的：两个都热会变软塌，两个都凉糖浆渗不进去。破掉的酥皮用在中间层即可。不要冷藏，会变硬；室温下松松地盖好，4～5天内吃完。
露营时制作
需要烤箱，在营地很难烤。最好在家做好装进密封盒带去，不用冷藏也能好吃好几天。如果一定要在户外烤，可以把小烤盘放进荷兰锅，锅底和锅盖上都放炭火，但火候难控制，要经常检查底部有没有烤焦。