英式香肠土豆泥可乐饼配洋葱肉汁蘸酱
把一整盘英式酒馆菜做成一口：香肠段裹上芝士香葱土豆泥，滚上面包糠炸到金黄，蘸着浓稠的洋葱芥末肉汁吃。
烹饪步骤
土豆去皮，切成均匀的4厘米块。放进18 cm锅里，加冷水没过2厘米，再加盐。用大火煮开后转中火，总共煮，直到完全软烂。
本步骤用料粉质土豆 400g盐(煮土豆水用) 1茶匙
大火→中火同时，在20 cm平底锅中倒油，用中火加热，把香肠勤翻着煎，直到表面焦黄、内部熟透(中心72°C)。放凉后把每根香肠横向切成两段。
本步骤用料植物油(煎香肠用) 1茶匙猪肉香肠 3个
中火把土豆彻底沥干，倒回锅里，用小火加热，同时晃动锅子，直到表面看起来干爽起粉。加入黄油彻底压成泥，再拌入切达奶酪和细香葱。不要加牛奶：土豆泥要够硬才能定型。摊在盘子上放凉到可以用手拿的程度。
本步骤用料黄油 20g陈年切达奶酪(擦碎) 50g细香葱(切碎) 2汤匙
小火把土豆泥平均分成6份。取一份在掌心压扁，中间放一段香肠，用土豆泥包起来，搓成光滑无裂缝的圆柱形。准备三个盘子，分别放面粉、蛋液和面包糠。把可乐饼依次滚上面粉、蛋液、面包糠，把面包糠按牢。冷藏让它变硬，下锅时才不会裂开。
本步骤用料中筋面粉(裹粉用) 3汤匙鸡蛋(打散) 1个日式面包糠 50g
做蘸酱：小锅中放黄油，用中火化开，下洋葱末翻炒，炒到变软金黄。拌入面粉炒1分钟，再分次加入热高汤并用打蛋器搅匀，加入伍斯特酱和芥末酱。煮，直到浓稠到能挂在可乐饼上，保温备用。
本步骤用料黄油(做蘸酱用) 10g洋葱(切细末) ½个中筋面粉(做蘸酱用) 1茶匙热牛肉高汤 120ml伍斯特酱(辣酱油) ½茶匙颗粒芥末酱或第戎芥末酱 1茶匙
中火在又深又厚的锅里倒入油炸用油：油深至少4厘米，但不要超过锅的三分之一。用中大火把油加热到175°C；没有温度计的话，丢几粒面包糠进去，滋滋作响并在约40秒内变金黄即可。用漏勺把可乐饼朝远离自己的方向轻轻放入，分2次炸，共，中途翻一次面，炸到深金黄色。捞出放在网架上沥油。热油旁边绝对不要离人，也不要让水靠近；油开始冒烟就立刻关火，并在旁边备好锅盖以便紧急时盖住。趁热配洋葱肉汁蘸酱上桌。
本步骤用料植物油(油炸用) 750ml
中大火
烹饪小贴士
冰凉干爽的土豆泥是关键：土豆泥太热或太湿，可乐饼就会爆开。每次只炸几个，油温才不会下降，炸出来不油腻。裹好面包糠的可乐饼可以冷冻，不用解冻，以165°C多炸一会儿，直到中心热透。油要完全放凉后再过滤或处理。
露营时制作
在营地深炸有危险，改用少量油半煎炸：把炉头放在平稳的地方，在深平底锅里倒1厘米深的油，可乐饼一边滚动一边煎炸5～6分钟，直到各面金黄。在家把可乐饼成形并裹好面包糠，冷藏放进冷藏箱带去；蘸酱提前做好，到营地加热即可。