传统酵母版威士忌果干茶面包（Barmbrack）
面包房版Barmbrack：果干和糖渍果皮先用红茶和爱尔兰威士忌浸泡，揉进带黄油香的香料酵母面团，两次发酵后烘烤，再刷糖浆增亮。
烹饪步骤
把果干和糖渍果皮放入碗中，倒入热红茶和威士忌拌匀，盖上保鲜膜浸泡至少2小时，最好一夜。使用前倒入筛网沥干汤汁，再用厨房纸吸干；果干太湿会让面团黏重。
本步骤用料混合果干（葡萄干、苏丹娜葡萄干、无核小葡萄干） 200g糖渍橙皮和柠檬皮（切碎） 30g热的浓红茶 80ml爱尔兰威士忌 20ml
小锅中放入牛奶和黄油，用小火加热至黄油熔化。放凉到手指探入感觉温温的（约37℃）；太烫会杀死酵母。
本步骤用料牛奶 150ml黄油 30g
小火大碗中混合高筋面粉、酵母、砂糖、混合香料粉和盐（盐和酵母先放在碗的两侧），倒入温牛奶黄油和蛋液，拌成面团。在台面上揉，反复推开折叠，直到光滑有弹性。取一小块能拉出透光且不破的薄膜即可。面团稍微粘手是正常的，手粉越少越好。
本步骤用料高筋面粉 250g即发干酵母 1茶匙细砂糖 30g混合香料粉 1茶匙盐 ½茶匙鸡蛋（打散） ½个
把面团滚圆，放入抹了薄油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处第一次发酵，直到膨胀至2倍大。用手指戳一个洞，凹痕缓慢回弹即可。
模具内涂黄油。把面团按压排气，拍成长方形，均匀铺上沥干的果干，折叠并轻揉，让果干分布均匀。整形成长条，接缝朝下放入20×10 cm模具。
本步骤用料黄油（涂模具用） 5g
松松地盖上保鲜膜，放在温暖处第二次发酵，直到面团高出模具边缘1～2厘米。发酵结束前约20分钟，将烤箱预热至190 °C。
烤箱放入烤箱以190 °C烤。表面呈深褐色、取出敲底部有空洞声（中心温度至少93℃）即可。果干多，表面容易上色过快，必要时中途松松盖上锡纸。
烤箱烘烤时，在小锅中放入刷面用的砂糖和开水，用中火搅拌至溶化成糖浆。面包一出炉立刻脱模，趁热刷上糖浆增加光泽，放在晾架上彻底放凉。
本步骤用料细砂糖（刷面用） 1汤匙开水（刷面用） 1汤匙
中火
烹饪小贴士
不想用酒，可用等量红茶代替威士忌。果干要在第一次发酵后再加，而不是一开始就揉进去，这样不会切断面筋，面包才能好好膨胀。厨房凉的时候发酵可能要多花一半时间，请以面团大小而非时间为准。
露营时制作
发酵和烘烤都需要稳定的温度，在营地从头做比较困难。建议在家烤好带去，在营地切厚片用平底锅煎热抹黄油。若有铸铁锅，可把二次发酵完成的面团放入铺纸的锅中，上下放炭烘烤。