巴斯布萨（埃及糖浆粗麦蛋糕）

烹饪步骤

1. 先做糖浆。小锅中放入糖浆用的糖和水，用中大火加热并搅拌至糖溶化、沸腾后转中小火煮5分钟，煮到微微浓稠。关火加入柠檬汁，彻底放凉。热蛋糕配冷糖浆，是蛋糕不发黏的关键。

   本步骤用料白砂糖（糖浆用） 75g清水（糖浆用） 60ml柠檬汁 1茶匙

   中大火→中小火

2. 烤箱预热至180 °C。黄油用微波炉或小锅融化，稍微放凉。

3. 碗中混合粗粒小麦粉、椰蓉、白砂糖和泡打粉，倒入融化黄油，用指尖搓匀成湿沙状。加入酸奶和香草精，用刮刀拌成浓稠面糊，混合均匀即停，过度搅拌会变硬。静置10分钟，让粗麦粉吸收水分。

   本步骤用料粗粒小麦粉（中粗或细） 85g无糖椰蓉 12g白砂糖（面糊用） 35g泡打粉 ½茶匙黄油（融化） 30g原味酸奶 60g香草精 ½茶匙

4. 在13×13 cm烤盘的底部和四周薄薄抹一层芝麻酱。倒入面糊，用沾水的手或勺子压平，厚约1.5厘米。用刀划出深至底部的菱形格，每块中间按入一颗杏仁。

   本步骤用料芝麻酱（中东芝麻酱，抹模具用） 1茶匙去皮整颗杏仁 6个

5. 放入烤箱（烤箱）烤25分钟，直到表面呈深金黄色、边缘稍微离开模具。如果颜色偏浅，最后1到2分钟开上火（烤架功能），要一直盯着。

   烤箱

6. 出炉后立刻把放凉的糖浆慢慢均匀地浇在热蛋糕上，再沿划痕切一次。静置30分钟让糖浆完全渗透后食用。