西班牙, 欧洲 · 巴斯克焦香芝士蛋糕
抹茶巴斯克芝士蛋糕配红豆沙
加入大量日本抹茶的巴斯克芝士蛋糕：表面焦香深褐，内里翠绿绵滑，微苦的抹茶配上香甜的红豆沙。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
冷却和冷藏+ 3小时
难度普通
份量说明这款蛋糕的“人份”代表模具大小：1人份＝10厘米，2人份＝12厘米，3、4人份＝15厘米模（6～8块）。
烹饪步骤
奶油奶酪、鸡蛋和淡奶油提前1小时取出回到室温。烤箱以220°C预热（上下火）。
烤箱烘焙纸揉成团再展开，铺进直径12 cm的圆模，让纸高出模具边缘4～5厘米。
小碗里筛入抹茶粉和面粉，倒入2～3汤匙淡奶油，用打蛋器搅成没有颗粒的浓稠糊，再加入剩下的淡奶油搅开。抹茶结块的话，烤好后会变成苦涩的绿色小点，这一步要耐心。
本步骤用料抹茶粉（烘焙用） 6g低筋面粉 6g淡奶油（乳脂35%以上） 125ml
大碗里放奶油奶酪、糖和盐，低速搅拌至完全顺滑。
本步骤用料奶油奶酪（块状，室温） 250g细砂糖 90g盐 1撮
鸡蛋逐个加入并充分拌匀，再倒入抹茶奶油拌匀。面糊过筛倒入模具，在台面上轻震几下，震出大气泡。
本步骤用料鸡蛋（室温） 2个
放烤箱中层，以220°C烤。表面烤成焦香的深褐色、侧面凝固、中央直径约5厘米像果冻一样颤动时出炉。比原味少烤1分钟左右，内部的绿色会更鲜亮。
烤箱连模放在晾架上冷却，盖保鲜膜冷藏至少3小时。冷藏过夜，抹茶香会更浓郁。
撕掉烘焙纸切块，每块旁边配一勺红豆沙，再用小筛子轻轻筛上抹茶粉。
本步骤用料红豆沙（带颗粒的蜜红豆馅） 50g抹茶粉（装饰用） ½茶匙
烹饪小贴士
请用烘焙用或浓郁的抹茶粉，茶包里的绿茶粉颜色和香气都太淡。抹茶遇光和热会褪色，剩下的要冷藏。红豆沙也可以换成轻打发的淡奶油或白巧克力酱。
露营时制作
这款蛋糕需要烤箱，在营地很难烤。建议在家烤好，连模放冷藏箱带去，红豆沙和抹茶粉装小盒，到营地再装饰，就是一道体面的甜点。