西班牙, 欧洲 · 巴斯克焦香芝士蛋糕
巴斯克焦香芝士吐司
厚吐司里填满巴斯克芝士蛋糕糊，用高温把表面烤到焦黑：外层酥脆，里面是温热的芝士奶油。
人份2人份
总烹饪时间25分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱（或小烤箱）以230°C预热，烤盘铺烘焙纸。
烤箱碗里放软化的奶油奶酪和糖，用勺子压拌到顺滑无颗粒，再加入蛋黄、淡奶油和玉米淀粉，拌成像酸奶一样浓稠的奶酪糊。
本步骤用料奶油奶酪（室温） 120g细砂糖 30g蛋黄 2个淡奶油 30ml玉米淀粉 1茶匙
用勺背在吐司中央用力压出约1.5厘米深的凹槽，四周留1厘米宽的边。在边上和吐司侧面薄薄抹一层黄油。四边像堤坝一样，奶酪糊就不会流出来。
本步骤用料厚切吐司（3厘米厚，或布里欧修） 2个黄油（室温软化） 10g
把奶酪糊填进凹槽，中间稍微堆高一点，吐司在烤盘上留出间隔摆好。
放烤箱上层，以230°C烤。奶酪糊表面局部烤成深褐到焦黑、边缘凝固、中央还微微颤动就好了。时间到了颜色还浅，可以再烤1～2分钟，但几秒钟就会烤焦，要盯紧。
烤箱在烤盘上放让奶酪糊稳定下来，淋蜂蜜，撒少许片状海盐，趁热吃。
本步骤用料蜂蜜 2茶匙片状海盐 1撮
烹饪小贴士
吐司至少要3厘米厚，才有空间装奶酪糊。剩下的蛋白可以冷冻，之后做蛋白霜或煎蛋卷。旁边放几颗蓝莓或草莓，就像咖啡店的菜单。
露营时制作
带盖铸铁锅铺烘焙纸，放上吐司，小火盖盖焖6～8分钟，奶酪糊就会熟。不过表面不会焦，有喷枪就把表面烧焦，没有的话多撒一点糖来补足焦糖味。