美国, 美洲 · 西兰花炒牛肉
牛肉西兰花蒜香黄油意面
中西合璧：蚝油酱油的鲜味遇上意式黄油、大蒜和帕玛森芝士，和意大利面拌成一盘油亮的融合面。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
腌制+ 10分钟
难度普通
烹饪步骤
牛肉逆纹切成5毫米薄片，加一部分生抽和淀粉抓匀，腌。淀粉裹住肉汁，牛肉更嫩。
本步骤用料牛腹肉或西冷 200g生抽 1.6茶匙玉米淀粉 1½茶匙
直径22 cm的锅里放煮面水和盐，用大火烧至大滚。同时把西兰花切成3厘米小朵，大蒜切薄片。
本步骤用料清水（煮面用） 2½L盐（煮面用） 1½茶匙
大火下意面，比包装标示少煮1分钟，约。出锅前把西兰花放进同一锅里一起煮。沥水前先舀出一杯面汤备用。
本步骤用料意大利细面 180g西兰花 240g
煮面的同时，直径26 cm的宽平底锅倒橄榄油，用大火烧到微微冒烟。牛肉摊开下锅煎，两面上色后盛出。
本步骤用料特级初榨橄榄油 1½汤匙
大火锅转中小火，放黄油、蒜片和辣椒碎炒。蒜片变成浅金色时，加入蚝油、剩下的生抽和3～4汤匙面汤，搅匀成酱汁。蒜炒到发褐会苦。
本步骤用料无盐黄油 30g大蒜（瓣） 4个红辣椒碎 2撮蚝油 4茶匙生抽 2.4茶匙
中小火放入意面、西兰花和牛肉，用小火翻拌，同时撒入帕玛森芝士。一点点加面汤，拌到酱汁油亮地挂在面上，撒黑胡椒，马上上桌。
本步骤用料帕玛森芝士（擦碎） 30g黑胡椒 适量
小火
烹饪小贴士
蚝油和帕玛森都偏咸，所以煮面水的盐比一般意面少；最后再尝味。意面也可以换成扁意面或新鲜拉面。
露营时制作
一个锅煮面和西兰花，倒掉水后用同一个锅做黄油酱汁，少洗一个锅。牛肉在家腌好，放保温箱带去。