牛肉西兰花米纸脆煎饺

烹饪步骤

1. 西兰花连花带茎切成5毫米的碎粒，大蒜和生姜切末。直径24 cm的锅里放一部分油，用中大火烧热，下牛肉末用锅铲压散，炒4分钟到完全不见红色。加入蒜末、姜末和西兰花再炒2分钟，炒到西兰花翠绿。

   本步骤用料食用油 ½汤匙牛肉末 200g大蒜（瓣） 2个生姜 6g西兰花 160g

   中大火

2. 加入蚝油、一半生抽和用1汤匙水调开的淀粉，用中火炒1分钟，把汤汁收浓。关火拌入葱花和香油，摊在盘子里放凉10分钟。馅料太热会把米纸烫化弄破，一定要放凉。

   本步骤用料蚝油 4茶匙生抽 2茶匙玉米淀粉 1茶匙小葱 2个芝麻香油 1茶匙

   中火

3. 把剩下的生抽、米醋、蜂蜜、辣椒碎和芝麻拌匀，做成蘸汁。

   本步骤用料生抽 2茶匙米醋 2茶匙蜂蜜 1茶匙红辣椒碎 1撮熟白芝麻 1茶匙

4. 大盘子里倒温水。两张米纸各浸2～3秒，叠放在案板上（看起来还硬，很快就会变软）。中间放2汤匙馅，按下、左右、上的顺序折成方形。照此包6个，彼此留出空隙以免粘连。

   本步骤用料越南米纸（直径22厘米） 12个

5. 直径26厘米的不粘锅倒入一份油，用中火烧热，封口朝下放入。每面煎3分钟，到金黄起泡、酥脆。分1次煎，共6分钟。米纸容易溅油，翻面时拿锅盖挡一挡。

   本步骤用料食用油 2汤匙

   中火

6. 放在架子上稍微沥油，配蘸汁趁热吃。放凉会变得软韧，要马上吃。