韩式辣酱烤肉炒河粉（韩国×广东）
用梨泥腌嫩的韩式烤牛肉和宽河粉，以甜辣的韩式辣椒酱大火快炒，干炒牛河的镬气配上韩国风味。
烹饪步骤
牛肉逆纹切成3毫米厚、5厘米长的片（若用韩式烤肉薄片，切成一口大小即可）。梨擦成泥，大蒜切末。碗里放牛肉、梨泥、酱油、红糖、蒜末、芝麻油和淀粉抓匀，腌。梨里的酶能让牛肉更嫩，还能增加甜味。
本步骤用料牛里脊或韩式烤肉用薄牛肉片 150g梨（擦成泥） 40g酱油（腌料） 2茶匙红糖（腌料） 1茶匙大蒜（瓣） 2个芝麻油（腌料） 1茶匙玉米淀粉（腌料） 1茶匙
河粉在热水里烫30秒后沥干，或用微波炉加热1分钟，再一条条撕开。洋葱切1厘米宽的条，大葱切4厘米段，豆芽彻底沥干。小碗里把韩式辣椒酱、酱油、蜂蜜、辣椒粉和清水调到没有颗粒。
本步骤用料韩式辣椒酱 4茶匙酱油（料汁用） 2茶匙蜂蜜 1茶匙韩式辣椒粉 ½茶匙清水（料汁用） 2汤匙
30 cm的炒锅用大火烧到冒烟，倒入部分油转匀（油会溅，脸要离远）。牛肉连腌料一起平铺，放30秒再翻面，一共煎，表面焦糖化变成褐色就盛出。腌料里有糖容易焦，变黑之前就要盛出来。
本步骤用料食用油 0.9汤匙
大火用厨房纸把锅擦一下，倒入剩下的油，用大火把洋葱炒30秒，放入河粉摊开。炒制次数：1次（分量多时把所有材料平均分好，重复第4到第6步）。河粉内尽量不翻动，稍微焦香后挑起翻面。
本步骤用料食用油 2⅛汤匙洋葱 ½个新鲜河粉（宽米粉） 300g
大火火转为中大火，把辣椒酱料汁沿锅边淋入，挑起翻炒，让每条河粉都均匀裹上红色酱汁。韩式辣椒酱容易焦，手不要停。
中大火烤肉回锅，加入豆芽和大葱，用大火快速翻炒，豆芽还脆的时候关火。
本步骤用料绿豆芽 80g大葱（或小葱） 2个
大火装盘，用手指把芝麻捻碎撒在上面。
本步骤用料熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
辣度用韩式辣椒粉调整。没有梨可以用少量苹果泥或猕猴桃泥（猕猴桃会让肉很快变软烂，腌10分钟以内）。上面放个溏心煎蛋或撒些海苔丝也很搭。
露营时制作
烤肉在家腌好装进密封袋，放在5℃以下的冷藏箱里，到营地只要下锅炒。炉头火力弱的话，用宽的铸铁锅每次炒1人份。辣椒酱料汁也可以提前调好装在小瓶里带去。