洛拉克牛排薯条配贡布胡椒青柠黄油

烹饪步骤

1. 把青柠皮细细擦入软化的黄油中，加入半个青柠挤出的汁1小勺、粗磨黑胡椒和少许盐拌匀。放在保鲜膜上卷成直径3厘米的圆柱，冷藏20分钟定型。

   本步骤用料无盐黄油（室温软化） 30g青柠 ½个粗磨黑胡椒（黄油用） 1茶匙盐 ⅛茶匙

2. 牛排擦干，两面抹上蒜末、蚝油、生抽、白糖和黑胡椒，趁烤薯条的时间腌着。

   本步骤用料西冷牛排（2厘米厚，每人1块） 400g大蒜（瓣） 2个蚝油 1½汤匙生抽 1茶匙白糖 1茶匙黑胡椒粉 ½茶匙

3. 土豆连皮洗净，切成1厘米粗的条，用冷水冲去淀粉，再用厨房纸彻底擦干。拌入大部分食用油和剩余的盐，平铺在垫了烘焙纸的烤盘上不要重叠，放入预热至220 °C · 1×的烤箱烤25分钟，中途翻面一次，至金黄酥脆。

   本步骤用料粉质土豆 500g食用油 1¾汤匙盐 0.6茶匙

   烤箱

4. 28 cm · 1×平底锅倒入剩余的油，大火烧到冒烟。用厨房纸略擦去牛排表面的腌料，放入锅中每面煎3分钟至五分熟（蚝油含糖容易焦，不要煎太久）。移到砧板上静置5分钟，让肉汁回流。

   本步骤用料食用油 ¾汤匙

   大火

5. 罗马生菜撕成小块，番茄切瓣装盘，挤上剩下青柠的汁，其余切瓣摆在旁边。

   本步骤用料罗马生菜或嫩叶沙拉菜 80g番茄 1个青柠 ½个

6. 牛排逆纹切成1.5厘米厚的条装盘，放上两三片冰凉的胡椒青柠黄油。配薯条和沙拉，趁黄油融化时立刻享用。